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노란장미

등갈비조림 만드는법~ 돼지등갈비요리

등갈비 소금만 뿌려 구워먹는 걸 좋아하지만 집에선 숯불에 구운 그맛이 안나니 등갈비조림으로~
2인분 120분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
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조리순서Steps
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등갈비 일명 쪽갈비~ 한돈 쪽갈비는 수입산 등갈비에 비해 살이 적은게 험~ 우리나라 기술자들이 기술이 좋아서라나 뭐라나. . 물에 씻어서
파잎,양파껍질, 통후추,소주등 넣고 팔팔 끓여서 등갈비를 데쳐내요~ 등갈비의 잡내와 뼈가루, 뼈속의 불순물을 빼주는겁니다.
등갈비가 70~80% 정도 익으면 됩니다. 팔팔 끓을 정도면 됩니다. 뼈가 많고 살이 적은 편이라 오래 안 삶아도 익어요~ 불순물도 많이 나오고요~
하나하나 찬물에 씻어요~ 특히 ~ 뼈 의 핏물 잘 씻어내요~ 냄새는 요 뼈속 피에서 나거든요~
살이 도톰한 부분은 칼집을 내주구요~
그냥 사용해도 되지만 팬에 기름 두르고 노릇하게 구워줍니다.
앞뒤로 구워 내놓고~
등갈비양념 등갈비구운 팬에 양념소스 만들어요~ 간장,올리고당,미림 굴소스,물,생강가루
마늘은 작으면 통으로 넣고 크면 저며서 넣고 대파는 4cm정도로 토막내서 넣어 살짝 끓으면 등갈비소스완성~
등갈비소스에 구워놓은 등갈비 넣고 끓여요~
청양청고추,마른홍고추 잘라서 넣어요~ 간장등갈비이지만 깔끔하게 매콤한 맛이 납니다.
참기름으로 마무리~
등갈비 건지고 보니 소스가 남아서 양파 잘라 살짝 익혔어요~ 가지 있으면 썰어 졸이면 맛납니다.

등록일 : 2023-06-24 수정일 : 2024-03-14

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레시피 작성자About the writer

노란장미

http://blog.naver.com/mimi030630

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