제철 매실을 이용한 매실장아찌 절임 만들기~!

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우미당

제철 매실을 이용한 매실장아찌 절임 만들기~!

5월~6월 매실!! 딱!! 제철이죠?? 이맘때 절대 놓치지 마세요. 새콤달콤한 매실장아찌 매실절임 만들어서 일년 내내 맛들어지게 먹어보자구요~! 저 우미당만 따라하면 실패 없는 매실장아찌 완성~!

6인분 이상 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

매실 씨 제거후
3kg 구매
백설탕
3kg 구매

조리도구

대야
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채반
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위생장갑
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매실은 흐르는 물에 깨끗이 씻어준 후 소쿠리에 담아 물기를 빼줍니다.

매실은 사진처럼 하나하나 씨를 발라주세요.

쉽게 씨를 바르는 방법은?! 매실 윗부분을 사진처럼 썰어줍니다.

매실 아랫부분도 사진처럼 썰어줍니다.

우리 사과 많이 깍아 봤잖아요? 사진처럼 세로 방향으로 칼집을 내준 후 톡! 썰어줍니다.

정리를 해보면! 윗부분, 아랫부분을 썰어준 후 세로 방향으로 칼집을 넣고 톡! 썰어주면 사진처럼 완성!

매실 5kg을 씨를 발라주어 3kg가 되었어요. 설탕양은 씨 제거 무게인 3kg에 맞춰서 넣어주면 됩니다. 설탕 2kg를 먼저 넣어주세요.

사진처럼 잘 버무려 주세요.

설탕이 녹을수 있도록 하룻밤 정도 둡니다.

병에 나누어 담고 나머지 설탕 1kg을 나누어 넣어 윗부분을 덮어줍니다. 이 상태로 3개월 동안 서늘한 장소에서 숙성해 주시면 됩니다.

: 1. 매실을 씻을 때 식초물에 씻어주면 불순물을 더 깨끗이 씻어낼 수 있어요. 2. 물러진 매실은 넣지 않는것이 좋아요. 숙성 후 쫄깃해지지 않고 물러지기 때문이에요. 3. 숙성 중 거품이 올라오면서 시큼한 냄새가 나면 이상발효가 일어나고 있는거에요. 이때는 당황하지 마시고 설탕을 더 넣어주시면 됩니다.

매실장아찌절임 관련 상품

등록일 : 2023-06-16 수정일 : 2023-06-16

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우미당

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#매실 #매실절임 #매실장아찌

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