Name: 장건강과 다이어트에 좋은 죽순 껍질차 만드는법
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 죽순껍질 (원하는 만큼)

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Tina소울푸드

장건강과 다이어트에 좋은 죽순 껍질차 만드는법

죽순 껍질은 죽순과 효능이 같다고 해요. 천기누설에서 죽순 껍질에는 자일로 올리고당 성분이 풍부해 장내 유익균의 먹이 역할을 해 변비에 효능이 좋다고 해요. 죽순 껍질차를 만들면서 덖고 비비고 하는 과정에서 폴리페놀 같은 항산화 물질이 더 잘 생성되어 다이어트와 항암, 노화방지에도 효과가 있다고 해요. 죽순의 깨끗한 속껍질 부분을 모아서 효능 좋은 죽순 껍질차를 만들었어요. 죽순 속껍질을 물에 씻어 찜통에 쪄서 말려 마른 프라이팬에 덖었어요. 그런데 요즘 비가 많이 오고 해가 떠도 습해서 말리는 게 쉽지 않더라구요. 해가 잘 드는 집인데도 잘 안말라서 고민하다가 공기 청정기 위에 올려 놨더니 몇시간 만에 뽀송뽕송 마르더라구요. 공기 청정기 위로 올라오는 바람에 하루 올려 놓고 말려서 아주 잘 말렸네요. 공기 청정기의 재발견이었어요. 죽순 나물도 공기 청정기에 잘 말렸어요. 죽순 껍질차 맛은 담백하고 죽순의 향이 연하게 느껴져요. 오랜만에 차를 만들고 덖고 행복한 시간이었어요. 차를 덖으면서 비비면서 차에서 항산화 물질이 생긴다고 하는데 그 화학적인 변화는 눈으로 확인하긴 힘들지만 정말로 차를 말리면서 덖으면서 손으로 뒤집어 주고 만져주고 하게 되는데 말라가는 차의 감촉이 느껴지면서 기분이 되게 좋아져요. 손길이 가는 만큼 차도 더 예쁘게 잘 마르고, 덖는 동안 나는 각 차 나름의 향기도 커피 볶는 거 만큼 구수하고 좋아서 그 과정이 나름 행복인 거 같아요.

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

죽순껍질 원하는 만큼
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조리도구

대나무채반
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찜기
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조리순서Steps

죽순의 깨끗한 속껍질 부분을 모아 주세요.

물에 깨끗이 씻어 잔털을 제거해 주고 체에 받쳐 물기를 빼주세요.

찜기에 넣고 김이 오른 뒤 5분 정도 쪄주세요. 양이 많아서 2번에 나눠서 쪄줬어요.

식혀서 세로로 3-4 쪽으로 찢어 갈라 주세요.

가위로 2-3cm 길이로 잘라 채반에 널어 말려 주세요.

장마철이면 선풍기나 공기 청정기 바람에 말려 주세요.

바삭하게 마르면 마른 프라이팬에 덖어 주세요. 죽순 껍질이 잘 타는 조직이라 중불에서 ( 하이라이트 6정도) 2-3분 덖다가, 약불로(하이라이트 3-4정도) 줄여서 3분 정도 더 덖어 주세요. 나무 주걱이나 나무 스푼 2개로 타지 않고 골고루 덖어지게 잘 섞어 주세요. 불을 끄고 잔열에서 레스팅해주세요.