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Tina소울푸드

다향 통오리 백숙 만드는법

다향 통오리 한마리 세일 하길래 업어 와서 닭백숙 하는 방법과 비슷한 방법으로 오리백숙을 만들었어요.
큰 토종닭 보다 좀 더 큰 거 같아요.
오리 껍질은 기름기가 많고 너무 두꺼워서 두꺼운 부분의 껍질은 가위로 잘라 냈어요.
오리 기름이 사람한테 좋은 기름이긴 하지만 너무 기름 둥둥 뜨는 건 부담스러워요.
한방재료와 마늘 , 파 , 양파 넣고 물 넣고 요리는 어렵지는 않은데 시간적인 여유를 가지고 푹 삶아줘야 해요.
압력밥솥으로 1시간 정도 삶아도 되고
저는 대용량 압력밥솥이 없어서 그냥 큰 냄비에 1시간 30분 정도 삶았어요.
너무 부드러워서 자동해체가 돼서 사진이 멋스럽지 않아 아쉬웠어요.
냄비에 1시간 10분~20분 정도 삶아도 될거 같아요.
오리고기가 닭고기보다 좀더 탄력이 있고 국물이 닭백숙 국물보다 더 깊은 맛이 나요.
푸짐하게 고기 발라 먹고
죽도 국물에 말아 소금 후추 간하고 참기름 약간 넣어서 먹으면 든든하고
고기는 부드러워 소화도 잘 되고 건강하게 기력을 보충하는 메뉴로 좋을 듯 해요. ​
4인분 90분 이내 중급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 건표고버섯 손질법건표고버섯 손질법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
기본 손질이 되어 있는 오리를 구매했어요.
기름기가 두꺼운 껍질은 가위로 잘라 줬어요. 껍질 제거한 오리를 2-3번 씻어 주세요.
찹쌀을 씻어 30분 이상 불려 주세요.
약재와 마늘을 면보에 넣고 속껍질은 한두겹 남긴 양파와 대파 씻어 넣어 주세요.
강불에서 끓이다가 나중에 중강불로 줄여 1시간 정도 끓여 주세요.
약재주머니와 대파 양파를 건져내고 불린 찹쌀을 면보에 싸서 넣어 주세요. 30분 정도 끓여서 밥알이 부드럽게 퍼지면 불을 꺼주세요.
오리는 건져서 소금장에 찍어 먹고 국물과 찹쌀에는 소금, 참기름 , 후추 넣어 먹어요.
팁-주의사항
- 처음엔 센불에서 끓이고 끓기 시작하면 중강불에서 1시간 이상 푹 끓여 주세요.
- 면보에 찹쌀을 넣고 끓이면 국물이 탁하지 않아서 좋아요.

등록일 : 2023-05-25 수정일 : 2023-05-25

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레시피 작성자About the writer

Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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