소라숙회 소라 삶는 법 소라 먹는 법 소라 손질 법 삶는 시간

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동그랑

소라숙회 소라 삶는 법 소라 먹는 법 소라 손질 법 삶는 시간

요즘 소라가 제철이라 아주 맛있을 때 랍니다. 가격도 저렴하고 삶는 법도 간단하지요.

6인분 이상 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

참소라
2kg 구매
물
1L 구매
맛술
3큰술 구매
소금
1큰술 구매

[초고추장 양념]

마늘
1/2큰술 구매
설탕
1/2큰술 구매
통깨
1큰술 구매
식초
2큰술 구매
고추장
2큰술 구매

조리도구

사각접시
구매
소스볼
구매
소쿠리트레이
구매
세척솔
구매
냄비
구매
나무도마
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노하우

▶ 맛술 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 고추장 조리법

조리순서Steps

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참소라 2 kg에 13개 정도 되네요. 참소라는 물에 담겨서 판매를 하는데 상인분 말씀이 따로 해감할 필요가 없다네요.

소라 손질하는 법은 겉 껍질을 전용 솔로 깨끗이 씻어 주고 특히 살과 맞닿는 입구 쪽을 꼼꼼히 손질해 주세요.

소라 손질법 레시피

물 1 리터에 맛술 3큰술, 소금 1큰술을 넣고 끓여주세요. 맛술 대신 소주를 넣어도 된답니다. 처음부터 소라를 넣고 삶기도 하지만 저는 물을 끓인 다음 소라를 넣어 삶아낸답니다. 그럼 소라의 맛있는 맛이 빠지지 않아 더 맛있게 먹을 수 있지요.

물이 끓으면 소라를 넣고 뚜껑 덮어 10분 정도 삶은 다음, 5분 정도 뜸을 들이고 식혀 줍니다. 물은 소라가 반 쯤 잠길 정도면 된답니다. 삶는 동안 물이 넘칠 수가 있으니 지켜보며 삶아줍니다.

삶은 소라는 포크로 살을 찔러 빙그르르 돌리면 살이 쏙 잘 빠진답니다.

입구를 막던 껍데기도 떼 줍니다.

내장까지 다 먹으려면 초록의 쓸개는 제거하고 먹으면 되고요. 저는 내장은 먹지 않고 떼 주었답니다.

꼬불한 내장을 제거한 소라 살은 반으로 잘라 줍니다.

소라를 반 가르면 노르스름한 침샘 부분이 있는데 테트라민이라는 독소가 있어 많이 먹을 경우에는 어지러움, 구토, 복통, 배탈을 일으킨다니 요 부분은 제거해 주세요.

손톱으로 꾸욱 누르면 올라온답니다.

삶아 손질한 소라는 소라 삶은 물에 한 번만 씻어 줍니다. 일반 물에 씻으면 맛있는 물이 빠지니 소라 삶은 물을 좀 받아놨다가 손질한 소라를 헹구 듯 씻어주면 됩니다.

소라는 자른 면이 바닥쪽으로 놓고 포를 뜨 듯 얇게 썰어 줍니다.

소라 숙회는 기름장이나 초고추장에 찍어 먹는답니다. 기름장은 소금에 참기름만 넣으면 되고요. 초고추장은 마늘 반 큰술, 설탕 반큰술, 통깨 1큰술, 식초 2큰술, 고추장 2큰술을 넣고 골고루 섞어 주면 된답니다.

: 소라는 처음부터 찬물에 넣고 삶지말고 물이 끓으면 소라를 넣어야 맛있는 맛이 빠지지않고 맛있답니다.

소라숙회 관련 상품

등록일 : 2023-05-14 수정일 : 2023-05-15

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레시피 작성자About the writer

딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

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#소라숙회 #소라삶는법 #소라먹는법 #소라손질법 #소라

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