Name: 국민 밑반찬 마른 멸치 볶음 만드는법
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 잔멸치 2줌; 꼴뚜기 1줌; 잣 2-3스푼; 다진 마늘 1큰술; 마요네즈 1스푼; 오일 3스푼; 참기름 1스푼; 깨소금 1스푼; 붉은 고추 1/2개; 청양고추 1개; 양조간장 2스푼; 설탕 1스푼; 올리고당 2스푼; 매실청 1스푼; 생강즙 1/2스푼

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Tina소울푸드

국민 밑반찬 마른 멸치 볶음 만드는법

마른 멸치를 볶아 놓으면 자꾸 손이 가게 되는 맛있는 밑반찬이죠.
시장에서 작은 꼴뚜기를 사놓은 게 있어서 잔멸치랑 볶아 놓으니 자잘한 멸치와 자잘한 꼴뚜기가
너무 귀엽기도 하고 자잘한 잣까지 잘 어우러져
골라먹는 재미도 있어요.
하나 하나 먹을때마다
멸치 한마리 ,꼴뚜기 한마리 먹었다 생각하면
수십마리 생선을 먹고 있는 거 같아요.
특히 미니 꼴뚜기는 오징어랑 비슷하게 생겨서
미니 오징어 한마리 한입에 꿀꺽 먹는 것같은 재미가 있어요. 멸치 사이 사이에 작은 꼴뚜기 골라먹는 재미도 있구요.
마른 꼴뚜기 볶음은 멸치볶음보다 더 귀한 반찬이기도 하구요.
마른 멸치나 마른 꼴뚜기 볶을 때 마요네즈를 넣으면
훨씬 식감도 부드러워지고 고소한 맛도 더해져요.
그리고 마른 건어물은 염분이 있어서
간장을 많이 넣을 필요가 없고
간장 맛만 낼 정도로 간장을 적게 넣어 주는게 좋더라구요
설탕이나 올리고당은 충분히 넣어 줘야 맛있구요.

4인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

잔멸치
2줌 구매
꼴뚜기
1줌 구매
잣
2-3스푼 구매
다진 마늘
1큰술 구매
마요네즈
1스푼 구매
오일
3스푼 구매
참기름
1스푼 구매
깨소금
1스푼 구매
붉은 고추
1/2개 구매
청양고추
1개 구매

[볶음 양념 ]

양조간장
2스푼 구매
설탕
1스푼 구매
올리고당
2스푼 구매
매실청
1스푼 구매
생강즙
1/2스푼 구매

조리도구

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체망
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후라이팬
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요리주걱
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밀폐용기
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노하우

조리순서Steps

잔멸치와 잔꼴뚜기를 준비해 놓아요.

꼴뚜기는 물에 빠르게 한 번 헹궈 체에 받쳐 물기 빼주세요. 불순물도 제거하고 염분도 좀 없애고 딱딱한 꼴뚜기를 좀 부드럽게 해주는 효과가 있어요.

멸치를 마른 후라이팬에 중약불에서 2-3분정도 살짝 볶아주세요.

달군 후라이팬에 오일 넉넉하게 넣고 다진 마늘 넣고 볶아주세요.

양념 소스를 섞어 준비해 놓고, 마늘이 노릇해지면 양념 넣고 바글바글 한번 끓여 주세요.

양념이 바글바글 끓으면 빠르게 잔멸치와 꼴뚜기와 잣을 넣어 주세요.

마요네즈 넣고 볶아 주세요.

양념이 잘섞이게 5분정도 볶아준 후 참기름, 참깨 넣고 완성이예요. 붉은고추, 청양고추를 썰어 넣어 색감도 좋게 하고 매운 맛을 가미해줘요.

: - 마른 건어물을 볶을 때 마요네즈를 넣으면 부드럽고 고소해져요.
- 멸치 볶음엔 간장을 최소한으로 넣고 설탕과 올리고당을 넉넉하게 넣어야 맛있어요.

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등록일 : 2023-05-10 수정일 : 2023-06-01

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레시피 작성자About the writer

Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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