충무김밥 깍두기 만들기 무김치 양념 주말특별메뉴 추천

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충무김밥 깍두기 만들기 무김치 양념 주말특별메뉴 추천

안녕하세요, 네이버 푸드인플루언서 류이입니다~^^ 대구 태생이지만 어릴 때 부모님과 외식으로 자주 먹어서 저에게 추억의 음식이 바로 충무김밥이에요. 한식조리기능사 자격증을 딸 때 번외로 배운 레시피가 있어 소개해봅니다. 손이 좀 가는 편이지만 충무김밥을 먹고 싶을 때 통영까지 안가도 되고ㅎ 손님초대요리나 주말 특미로 좋아요~!!

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

오징어
2마리 구매
맛술
1 구매
사각오뎅
10장 구매
무
1개 구매
식초
8 구매
설탕
6 구매
소금
2 구매
물
1c 구매
밥
2공기 구매
김밥김
5장 구매

[양념]

조리도구

냄비
구매
도마
구매
파채칼
구매
조리용스푼
구매
양푼
구매

노하우

▶ 오징어 손질법

▶ 오징어 조리법

▶ 오징어 보관법

▶ 맛술 조리법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 김밥용김 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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무는 0.5cm 두께로 썰어 4등분하여 큼직하게 잘라 초절임물 양념을 넣어 하룻밤 정도 재우기

무가 꼬들해져서 단무지가 되면 체에 받쳐 물기 제거하기

어묵은 네모 세모 모양으로 잘라 끓는 물에 살짝 데치기

체에 받쳐 찬물에 헹궈 열기와 물기 제거

오징어는 파채칼을 이용하여 칼집내기

끓는 물에 맛술 1을 넣고 오징어를 데친 후 열기가 식으면 먹기 좋은 크기로 자르기

오징어에 참기름 1, 물엿 1/2, 식초 1을 넣고 밑간하기

마늘과 생강을 곱게 다지기

8과 고춧가루 9, 통깨 2, 참기름 2, 설탕 1 ,물엿 3 ,소금 1/2, 오징어 데친 물 7을 넣고 양념장 만들기

양념장에 절인 무를 넣고 골고루 버무려 무김치 만들기

남은 양념장에 식초 3 설탕 2를 추가해 양념 더 만들기

손질한 어묵과 오징어를 넣고 잘 무치기

밥 2공기에 소금 약간 통깨를 뿌려 간하고 김밥 김은 4등분으로 자르기

한 입 김밥말기X20

: ✔️계량은 밥숟갈 기준입니다
✔️ 충무는 통영의 옛이름으로 그곳에서 시작된 밥과 반찬을 따로 먹는 김밥을 말합니다
✔️오징어 데친 물 대신 생수 가능합니다
✔️오징어 칼집은 파채칼을 이용하면 내기 쉬워요✔️https://in.naver.com/ryuyi 인플루언서 홈에 방문하시면 더 다양한 레시피를 만나 볼 수 있답니다

충무김밥깍두기 관련 상품

등록일 : 2023-04-16 수정일 : 2023-05-19

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레시피 작성자About the writer

해피레시피류이

15년차 주부이자 3년차 다이어터☆ 맛보장 초간단 레시피를 추구, 다이어트 요리에 진심인 편입니다! 네이버 푸드인플루언서 홈 https://in.naver.com/ryuyi

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