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Tina소울푸드

이영자 레시피로 담은 대파김치와 김수미 레시피로 담은 대파김치 비교하기

대파가 연하고 저렴한 제철 봄에 김수미 레시피로 쉽게 대파김치 여러번 담아 먹었는데 적당히 익었을 때 먹으면 시원한 맛이 좋은 김치예요. 요즘 이영자 레시피로 만든 파김치에 꽂혀서 이번에는 파대신 대파를 활용해 이영자 레시피로도 담아 봤어요.
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 액젓 조리법액젓 조리법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 깨 조리법깨 조리법
▶ 꽃게액젓 조리법꽃게액젓 조리법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 다진생강 손질법다진생강 손질법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
조리순서Steps
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대파 손질해서 흰줄기 부분만 씻어 주세요.

대파 손질법 레시피

체에 건져 한입에 먹기좋게 1-2cm로 잘라주세요.
고추가루 액젓 마늘 생강 넣고 버무려주세요.
깨소금 넣고 용기에 담아 주세요.
파를 다듬어 주고 흰부분만 잘라 물에 깨끗이 씻어 주세요.
4-5cm길이로 썰어주고 세로로 길게 반 갈라 썰어 주세요.
파에 액젓을 뿌려 30분간 절여 주세요. 중간에 한두번 뒤집어 섞여 주세요.
배즙, 양파, 생강, 새우젓, 마늘, 매실청을 믹서에 넣고 갈아 주세요.
갈아 놓은 양념에 고추가루 넣고 불려 주세요.
절여 놓은 대파에 갈아놓은 양념을 붓고 잘 섞어 버무려주세요.
참깨 뿌리고 완성해 주세요.
팁-주의사항
- 대파의 양에 따라 한단도 달라질 수 있어 액젓의 양을 조금 남겨뒀다가
나중에 간을 보고 가감해주세요.
- 김수미 레시피엔 제가 배즙을 추가했어요.

등록일 : 2023-04-10 수정일 : 2023-05-19

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레시피 작성자About the writer

Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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