Name: 맑은소고기무국 끓이는법 소고기뭇국
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 소고기 145g; 무 140g; 대파 30g; 다진 마늘 1큰술; 들기름 1큰술; 물 1.2L; 국간장 1.5큰술; 까나리액젓 1큰술

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써지니

맑은소고기무국 끓이는법 소고기뭇국

가끔은 맑은 국물로 시원하면서 개운한 국물이 먹고 싶을 때 들기름에 무와 소고기를 달달 볶은 후 푹 끓인 맑은소고기무국을 끓여봤어요. 얼큰하게 드시고 싶다면 드실 때 고추가루를 살짝 넣어드셔도 좋아요.(큰술: 밥 숟가락 계량입니다)

3인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[소고기무국 재료]

소고기
145g 구매
무
140g 구매
대파
30g 구매
다진 마늘
1큰술 구매
들기름
1큰술 구매
물
1.2L 구매

[소고기무국 양념]

국간장
1.5큰술 구매
까나리액젓
1큰술 구매

조리도구

찬기
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도마
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키친타올
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조리용스푼
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냄비
구매

노하우

조리순서Steps

▶무 145g은 약 3~4mm 정도의 두께로 나박 썰기로 썰어줍니다.(무를 얇게 썰면 국물맛이 더 시원해지지만 30분 이상 끓여주다보면 무가 부서질 수 있어요)

무 145g

▶대파30g은 송송송 썰어주고 다진 마늘 1큰술을 준비합니다.

대파 30g, 다진 마늘 1큰술

▶소고기 145g은 키친타올로 핏물을 닦아줍니다.(핏물이 남아있으면 누린내가 날 수 있기 때문에 핏물을 잘 제거해주세요)

소고기(국거리) 145g

▶냄비에 소고기와 다진 마늘 1큰술, 들기름 1큰술을 넣고 중간불 상태에서 소고기색이 익은색으로 변할 때 까지 뒤적이면서 볶아줍니다.

소고기, 다진 마늘 1큰술, 들기름 1큰술

▶소고기색이 익은색으로 변했으면 나박썰기한 무를 넣고 30초-1분 정도 볶아줍니다.

나박썰기 무 140g

▶물 1.2리터를 넣고 뒤적여준 뒤, 센불에서 끓여줍니다.(30분 정도 끓이다보면 국물이 줄어들기 때문에 물을 넉넉하게 넣어주세요)

물 1.2리터

▶국간장 1.5큰술, 까나리액젓 1큰술을 넣고 뒤적여줍니다.

국간장 1.5큰술, 까나리액젓 1큰술

▶국물이 끓어오르면서 위로 올라오는 거품은 숟가락으로 걷어내줍니다.

▶뚜껑을 살짝 열어놓은 상태에서 가스불 중간불이나 중약불 상태에서 소고기와 무의 시원한 맛이 충분히 우러날 수 있도록 30분 정도 끓여줍니다.

▶시간이 경과한 후, 뚜껑을 열어 국물 양을 뒤적이면서 확인해줍니다.
▶맛을 보고 싱거우면 국간장이나 액젓으로 간을 맞추주고 국물 양이 부족하다면 물을 넣고 한소끔 끓인 후 간을 맞춰줍니다.

▶송송송 썬 대파를 넣고 뒤적여줍니다.

송송송 썬 대파 30g

▶마지막으로 소고기뭇국을 한소끔 끓여주면 맑은소고기무국 끓이는법 완성입니다.

: ▶국을 끓일 때 소고기 부위 양지로 요리하면 고소한 맛이 더해지면서 끓였을 때 풍미가 좋아지기 때문에 소고기 양지나 국거리용로 끓여주세요.
▶간을 할 때 국간장과 액젓을 함께 넣어 간을 맞춰주면 맛의 풍미가 더해져요.
▶액젓 종류는 상관없어요.
▶황태채를 넣고 끓여도 맛있어요.