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써지니

등갈비 김치찜 만드는법 돼지고기 등갈비찜

전에 만들었던 등갈비 김치찜을 신랑이 먹고 싶다고 하여 넉넉하게 등갈비를 구매하여 신김치와 함께 푹 끓여서 맛있게 먹은 돼지고기 등갈비찜입니다. 국물을 조금 여유있게 남겨서 밥과 함께 비벼서 맛있게 먹었ㅇ요.(평소 싱겁게 요리하는데 이번에 만든 등갈비찜은 살짝 짜게 되었으니 양념장 비율을 조절해서 요리해주세요/큰술: 밥 숟가락 기준 입니다)
2인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 돼지등갈비 손질법돼지등갈비 손질법
▶ 김치 손질법김치 손질법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 황설탕 조리법황설탕 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 월계수잎 손질법월계수잎 손질법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
▶등갈비를 데치기 전, 가위로 등갈비를 한 개씩 잘라줍니다.

등갈비 1016g

믹싱볼 , 주방가위

▶분리 한 등갈비는 볼에 물을 가득 담은 후 고무장갑을 끼고 손으로 조물조물 해주면서 4-5번 정도 물을 바꿔가며 돼지등갈비의 핏물을 뺀 후, 채반에 담아줍니다.

고무장갑

▶고추장 1.5큰술, 고추가루 3큰술, 진간장 4.5큰술, 다진 마늘 1.5큰술, 황설탕 1큰술, 맛술 2큰술, 후추를 넣고 골고루 섞어줍니다


고추장 1.5큰술, 고추가루 3큰술, 진간장 4.5큰술, 다진 마늘 1.5큰술, 황설탕 1큰술, 맛술 2큰술, 후추

소스볼 , 숟가락

▶신김치는 꽁지 부분을 자르고 반으로 자르고, 양파 150g은 약간 도톰하게 채를 썰고, 대파와 청양고추, 홍고추는 어슷썰기로 썰어줍니다.

신김치 404g, 양파 150g, 대파 57g, 청양고추, 홍고추 1개씩

도마 , 조리용나이프

▶냄비에 물 1.2리터를 넣고 센불에서 물을 끓여주다가, 물이 보글보글 끓어오르면 등갈비와 소주 3큰술, 월계수잎 4장을 넣고 뒤적여주다가 끓여줍니다.

물 1.2리터, 소주 3큰술, 월계수잎 4장, 등갈비

냄비

▶등갈비를 센불에서 끓여주다가 보글보글 끓어오르면 중간불로 바꿔서 5분 정도 끓여줍니다.
▶데친 등갈비는 채반에 쏟은 후, 흐르는 물에 등갈비 한 개씩을 헹궈줍니다.

채반

▶냄비에 물 1리터를 넣은 후, 등갈비와 양념장을 넣고 센불에서 끓여줍니다.

물 1리터, 등갈비, 양념장

냄비

▶국물이 보글보글 끓어오르면 양념장을 풀어주면서 뒤적여줍니다

요리스푼

▶양념장을 풀어 준 후, 뚜껑을 살짝 열어 놓고 중간불에서 약 40분 정도 끓여줍니다.
▶중간중간에 뚜껑을 열어 김치와 등갈비가 냄비에 눌러붙지 않게 뒤적여주면서 국물의 양을 확인합니다.
▶국물이 많이 줄어들었다면 물을 추가하고 조금더 끓여줍니다.
▶국물양이 적당하다고 느껴지면 양파와 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 뒤적여줍니다.

양파 150g, 대파 57g, 청양고추, 홍고추

▶마지막으로 한소끔 끓여주면 등갈비 김치찜 만드는법 완성입니다.
팁-주의사항
▶찬물에 등갈비를 30분-1시간 정도 담가 핏물을 빼 주셔도 되세요.
▶처음에 등갈비, 김치, 다른 야채들과 함께 넣고 끓여주셔도 상관없어요.
▶치즈를 녹여서 치즈에 찍어드셔도 맛있어요.
▶마지막에 볶음밥을 만들어 드셔도 맛있어요.

등록일 : 2023-02-24 수정일 : 2023-12-29

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레시피 작성자About the writer

써지니

사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

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