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강철새잎

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#병어요리 #생선요리 #생선조림 #병어조림만들기 #병어조림양념만들기 #간단하게만드는생선조림 #병어조림 #병어 #칼칼하고짭쪼름한무조림 #무조림 #조림양념 명절에 받아 온 생선들 중에서 고등어와 굴비, 그리고 서대를 구워서 먹었는데, 한마리는 굽는 용도가 아닌 조림을 해야할 용도였습니다. 병어인데요. 병어구이는 한번도 먹어 본 적이 없네요. 강화에서 벤댕이회와 병어회 많이 먹어 보았는데, 구이는 아닌가? 싶어서는 일단, 조림으로 만들어 주었습니다. 푸짐하게 물을 깔아 주고 병어 한마리 올려 주고 양파와 대파 올려 주고는 매콤하고 칼칼하게 양념한 양념장을 뿌려서 만든 밥도둑 병어조림입니다.

2인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

병어
1마리 구매
양파
1개 구매
무
1/3개 구매
대파
1/2대 구매
다진마늘
1큰술 구매
다진생강
1작은술 구매
소주
1큰술 구매
고춧가루
3큰술 구매
양조간장
2큰술 구매
국간장
2큰술 구매
후추
1작은술 구매
매실액
1큰술 구매
설탕
1작은술 구매
육수
700ml 구매
통깨
약간 구매

조리도구

면기
구매
조리용스푼
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
냄비
구매

노하우

▶ 병어 손질법

▶ 병어 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 다진생강 손질법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 양조간장 조리법

▶ 국간장 조리법

▶ 매실액 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 육수 조리법

조리순서Steps

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양조간장에 국간장을 더해 줍니다.

면기 , 조리용스푼

고춧가루, 소주, 매실액, 설탕, 다진마늘, 다진생강을 넣어 줍니다.

그리고 후추를 넣어서 잘 저어가면서 섞어 줍니다. 설탕이 충분히 녹도록 섞어 주세요.

그리고는 매콤한 맛을 위해서 청양고추도 넣어 줍니다.

병어입니다. 지느러미와 꼬리, 등등을 잘라 주시면 좋습니다. 저는 일단, 1차로 익힌 후에 잘라 주었습니다.

조림에 들어간 재료는 간단합니다. 양파, 무, 그리고 대파를 어슷하게 썬 것입니다.

도마 , 조리용나이프

무를 깔아 주고는 그 위에 병어를 올려 줍니다.

병어 위에 양파와 대파를 올려 줍니다.

양념장을 골고루 올려 주고 육수를 재료들이 반쯤 잠길때까지 부어 줍니다. 그리고 뚜껑을 열고 팔팔 센불에서 끓여 줍니다. 뚜껑을 열어야 비린맛이 날라 갈 수 있습니다. 센불에서 자글자글하게 끓어 오르면, 중약불로 옮겨서는 졸여 줍니다.

꼬리와 지느러미를 제거한 병어의 모습입니다. 충분히 졸여진 모습이지요. 살도 포실포실하고, 무도 아주 연하게 제대로 졸여졌습니다.

완성접시에 담아야 하는데, 그냥 그릇채로다가 통깨를 뿌려서 마무리를 합니다. 참기름 한바퀴 둘러 주셔도 좋고요. 매콤하고 칼칼한 맛이 있는 토실토실한 병어조림 완성입니다.

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등록일 : 2023-02-24 수정일 : 2024-01-11

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레시피 작성자About the writer

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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