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썬쿡♡

표고버섯 배추 된장국 끓이기

구수하고 달큰한 표고버섯 배추된장국 입니다. 밥을 말아서 먹어도 맛있어요^^
3인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 배추 손질법배추 손질법
▶ 배추 보관법배추 보관법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
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▶ 고추장 조리법고추장 조리법
조리순서Steps
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쌀뜨물 1.2리터에 다시팩을 넣고 센불에 팔팔 끓여주세요. 끓어오르면 약 10분 정도 끓인 뒤 다시팩을 건져줍니다. 육수를 끓일 동안 재료를 준비해주면 시간이 맞아요.

쌀뜨물은 쌀을 씻어낸 물로 두번째 쌀을 씻어낸 물까지는 따라서 버리고 세번째 쌀 씻은 물을 사용하시면 돼요. 된장찌개나 된장국을 끓일 때 쌀뜨물을 사용하면 좀더 구수한 맛이 나요.

낱장으로 떼어낸 배춧잎에 물을 부어준 뒤 식초를 2스푼 넣고 약 5분 정도 담가주세요.약 5분 뒤 배춧잎을 흐르는 물에 헹궈서 세척한 뒤 체에 밭쳐서 물기를 빼줍니다.

제가 사용한 배추가 알배추가 아니라 겉잎을 떼어낸 배추라서 크기가 아주 커요.커다란 배춧잎 4~5장 정도 사용했어요.

세척한 배춧잎은 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 표고버섯 2개도 물에 헹궈준 뒤 기둥을 잘라내고 칼로 적당한 두께로 썰어줍니다. 대파와 청양고추도 송송 썰어주세요.

청양고추는 기호에 따라 생략하셔도 좋아요.

우려둔 멸치육수 약 1리터에 된장 2스푼을 채망에 잘 풀어주세요.고추장도 약 0.5스푼을 넣고 잘 풀어줍니다.

된장은 재래식 된장과 담백한 된장을 섞어서 풀어주었어요.

멸치육수에 된장과 고추장을 잘 풀어준 뒤 팔팔 끓어 오르면 썰어둔 배추를 모두 넣어주세요. 배추에 숨이 죽을 정도로 중불에 끓여주세요.
다진 마늘 1스푼도 넣어줍니다. 끓이면서 올라오는 거품은 수저로 걷어주세요.
배추에 숨이 죽을 정도로 끓여주다가 썰어둔 표고버섯도 넣고 한소끔 끓여주세요.배추가 부드러워질 정도로 끓여주다가 간을 보고 부족한 간은 된장을 추가로 넣어서 끓여주고 짜면 물을 조금 추가로 넣고 끓여주면돼요.
마지막으로 대파와 청양고추를 넣고 가볍게 끓여줍니다.

등록일 : 2023-02-02 수정일 : 2023-02-02

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레시피 작성자About the writer

썬쿡♡

먹기위해 산다~!!맛있는 음식을 좋은사람들과 즐기면 너무행복합니다~♡ https://blog.naver.com/ddalgi00001

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