소금빵 생지 만들기 레시피 이렇게 하세요

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소금빵 생지 만들기 레시피 이렇게 하세요

한입 먹으면 멈출 수 없는 소금빵 만들기다.

버터의 풍미가 좋고 깔끔해서 매우 좋아하는 빵이다.

빵준서님의 소금빵 레시피를 참고해서 만들었다.

전지분유가 있으면 더욱 좋지만 없어서 우유로 대체했다.

전지분유가 없을 경우 전지분유 x 10 = 우유 양으로 계산해서 우유를 넣으면 된다.

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[소금빵 생지 재료]

물
70g 구매
이스트
6g 구매
설탕
32g 구매
실온 우유
160g 구매
소금
8g 구매
실온 버터
32g 구매
밀가루
390g 구매
충전용 버터
적당량 구매

노하우

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 밀가루 조리법

조리순서Steps

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따뜻한 물(40도) 70g에 이스트 6g을 넣어 섞는다. 추가로 설탕 32g을 넣어서 완전히 녹여준다.

이스트물에 실온에 30분 이상 둔 우유 160g, 소금 8g, 실온 버터 32g, 밀가루 390g을 넣는다.

날가루가 없어질 때까지 반죽을 섞는다.

랩을 씌워 실온에 30분 발효를 한다.

발효 후 폴딩을 왼쪽, 오른쪽, 아래쪽, 위쪽으로 해준다. 폴딩 후 1시간 동안 1차 발효를 시킨다.

반죽이 매끄럽게 잘 된 것을 볼 수 있다.

반죽을 80g씩 떼서 동그랗게 만들어준다. 랩을 씌워 15분 휴지시킨다.

동그랗게 만들었던 반죽들을 물방울 모양으로 만든다. 굴려가면서 밑 부분을 뽀족하게 성형한다. 길이는 12cm정도로 만들어주면 된다.

모양을 만들고 랩을 씌워 10분 휴지시킨다.

버터를 10g씩 잘라 반죽의 갯수만큼 준비한다.

반죽의 뾰족한 부분을 늘리면서 밀대로 얇게 밀어준다. 길이는 30cm정도로 만들면 된다. 윗 부분에 자른 버터 1개를 넣는다.

버터를 감싸면서 말아준다. 양 옆의 공간은 반죽으로 막지 않는다.

구울 팬에 반죽을 올린 후 분무기로 물을 뿌린다. 1시간 동안 2차 발효시킨다.

버터가 들어가있기 때문에 실온에 발효시킨다. 따뜻한 곳이면 버터가 녹아내릴 수 있기 때문이다.

발효 시킨 뒤 살짝 부푼 모습이다.

반죽위에 계란물 또는 우유를 바른다. 소금을 약간 뿌려준다.

타지 않는 전용 소금을 올리지만 따로 구입을 하지 않았다. 굵은소금을 살짝 빻아서 사용했다. 일반 소금을 약간 올려도 좋다.

에어프라이어 180도 9분을 굽는다.

사양에 따라 밑부분이 덜 익을 수 있다. 그럴경우에는 뒤집어서 추가로 5분을 구워준다.

빵을 구우면서 고소한 향기가 집안에 가득하다.

흘러내린 버터를 갓 구워진 빵에 약간씩 발라주었다.

소금빵용 소금이 아니어서 타버리지만 맛은 훌륭하다.

속을 잘라보면 버터부분이 뻥 뚫인 것을 볼 수 있다.

: 만족스러운 맛이다.
만드는 과정은 긴 기다림이 필요하지만 어렵지 않다.
뜨거울 때 먹으면 빵집에서 맛볼 수 없는 맛을 느낀다.

소금빵 관련 상품

등록일 : 2023-01-28 수정일 : 2023-01-30

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레시피 작성자About the writer

https://blog.naver.com/cooking_heaven

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#소금빵 #빵 #버터 #빵만들기 #소금빵만들기 #빵반죽 #홈베이킹 #간식

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