Name: [대왕 새송이떡갈비] 평생 기억에 남을 집들이 음식
Total time: PT30H-1710M
Yield: 5 servings
Ingredients: 소고기 다짐육 600g; 돼지고기 다짐육 600g; 새송이버섯 2개; 대파 4개; 양파 1/2개; 사과 1/2개; 다진마늘 2큰술; 간장 6큰술; 설탕 4큰술; 참기름 2큰술; 소금 2작은술; 후추 약간; 찹쌀가루 6큰술

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남편한끼

[대왕 새송이떡갈비] 평생 기억에 남을 집들이 음식

우리에게 익숙한 '새송이 떡갈비'를 빅사이즈 버전으로 만들어봤습니다.
고기 만큼이나 야채가 많이 들어가고, 한식 특유의 감칠맛이 돌아 남녀노소 모두 즐기기에 딱 좋은 음식이에요.
저는 만화 속에서나 나올 법한 만화고기 모양으로 만들어봤는데요! 집들이 음식으로 만드는 것이 아니라면 레시피는 그대로, 크기나 모양은 기호에 맞게 조절하시면 됩니다.
아이들 반찬으로도 영양 만점이니 꼭 한번 드셔보세요!

5인분 90분 이내 중급

재료Ingredients

[음식 재료]

소고기 다짐육
600g 구매
돼지고기 다짐육
600g 구매
새송이버섯
2개 구매
대파
4개 구매
양파
1/2개 구매
사과
1/2개 구매
다진마늘
2큰술 구매
간장
6큰술 구매
설탕
4큰술 구매
참기름
2큰술 구매
소금
2작은술 구매
후추
약간 구매
찹쌀가루
6큰술 구매

노하우

동영상

조리순서Steps

소고기 다짐육 600g, 돼지고기 다짐육 600g을 한데 넣어줍니다.

소고기 다짐육 600g, 돼지고기 다짐육 600g

저는 이렇게 반반으로 섞었을 때 가장 부드럽고 맛있더라고요!
고기 종류를 소고기나 돼지고기 한 종류로 통일하셔도 됩니다.

대파 흰 부분 4개를 아주 잘게 다진 다음 넣어줍니다.

대파 흰 부분 4개

최대한 잘게 다져야 고기와 잘 붙으니 꼭 잘게 다져주세요!

(1)양파 1/2개와 사과 1/2개를 강판에 갈아줍니다.
(2)간 것을 잘 섞어준 다음 고기에 넣어줍니다.

양파 1/2개, 사과 1/2개

강판

사과는 껍질째 갈아주세요.

다진마늘 2큰술, 간장 6큰술, 설탕 4큰술, 참기름 2큰술, 소금 2작은술, 후추 약간, 찹쌀가루 6큰술을 넣어줍니다.

다진마늘 2큰술, 간장 6큰술, 설탕 4큰술, 참기름 2큰술, 소금 2작은술, 후추 약간, 찹쌀가루 6큰술

찹쌀가루는 고기가 잘 달라붙게 해주는 역할을 하니 꼭 넣어주세요!

재료를 섞어가며 손으로 치대줍니다.
(★많이 치댈수록 재료가 고르게 섞여 부드러운 식감이 됩니다!)

저는 손맛을 위해 맨손으로 했더니 손 씻을 때 애를 좀 먹었어요.
일회용 장갑은 자꾸 고기에 붙어 불편할 수 있으니, 라텍스 장갑이 있으시면 라텍스 장갑을 끼고 치대시는걸 추천드려요!

새송이버섯 2개의 양 끝을 평평하게 잘라줍니다.

새송이버섯 2개

뼈대 역할을 해야 하므로, 모양이 휘어져있는 것보다 일자 형태로 곧게 뻗은 버섯을 준비해주세요.

나무젓가락의 양쪽 끝을 날카롭게 만들고, 버섯을 끼워줍니다.

나무젓가락 1개

사진처럼 버섯 2개를 연결해주면 뼈대가 완성됩니다.

새송이버섯 뼈대를 중심으로 치대놓은 고기를 손으로 두드려가며 붙여줍니다.

고기 사이에 빈 공간이 없도록 중간중간 두드려가며 붙여주세요.
너무 두껍게 붙이시면 속까지 안익을 수 있으니 사진과 같은 두께를 유지해주세요.

고기를 후라이팬에 놓고, 약불로 아랫면을 구우면서 토치로 윗면을 고르게 구워줍니다.

토치

약불로 아랫면을 구워줍니다.

처음부터 속까지 바싹 익히면 고기가 떨어져나올 수 있으니, 겉면만 단단하게 익힌다는 개념으로 구워주시면 됩니다.

겉면이 충분히 익으면, 에어프라이어 180도에서 20분 동안 구워줍니다.

에어프라이어

프라이팬에서 들어올려 에어프라이어용 용기에 담을 때, 고기가 한쪽으로 쏠려 무너지지 않도록 잘 들어주세요.

고기를 꺼내 플레이팅을 하면 '대왕 새송이떡갈비' 완성입니다!

새송이버섯이 연결되어 있으니, 버섯 양 끝을 잡고 들어올려 바로 뜯어먹어도 됩니다!
(아내는 이렇게 잡고 뜯어야 만화고기를 먹는 기분이 든다고 하네요!ㅎㅎ)

: 만화 속에서나 볼 수 있을법한 만화고기 모양의 새송이 떡갈비입니다!
보는 재미만큼이나 먹는 재미도 일품인 요리이니, 꼭 한번쯤은 들고 뜯어보세요 ㅎㅎ
(아내는 고급 한정식 집에서나 맛볼 수 있을 법한, 정말 맛있는 떡갈비라고 합니다.)

새송이떡갈비 관련 상품

등록일 : 2022-12-30 수정일 : 2023-01-02

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레시피 작성자About the writer

남편한끼

초보남편 '남끼'입니다! :) www.youtube.com/@husbandcooking

#새송이떡갈비 #떡갈비 #새송이버섯 #소고기 #돼지고기 #다짐육 #만화고기 #집들이음식 #대왕고기 #남편한끼

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