고추 청 만들기

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요리재능발견

고추 청 만들기

고추 청 만들어 놓으면 어떤 반찬이든 뚝딱 만들 수 있고 칼칼함과 달달함 그리고 잡내까지 잡아주는 만능 청입니다 만들어 놓은 고추청은 실온 보관하다가 2~3일 후부터는 냉장 보관해요
만든 후 3일 후부터 사용 가능하나 일주일 후부터 사용하면 더 깊은 맛으로 더 맛있어요

6인분 이상 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

청양고추
300g 구매
홍고추
50g 구매
설탕
350g 구매
소금
1스푼 구매

노하우

▶ 청양고추 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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저는 매운맛을 좋아해서 청양고추와 색감을 위해 홍고추 5개를 넣었어요 계량해보니 350g 이어서 설탕도 동량으로 준비했어요 청양고추 풋고추를 적당한 비율로 준비해 주세요 저처럼 청양 고추로만 준비해도 좋고 청양고추와 풋고추를 반반씩이나 매운 것 잘못 드시면 1:2 매운맛이 좋으시면 2:1 등으로 매운맛을 원하는 대로 준비해요

씻어서 물기를 제거한 고추는 얇게 송송 썰어서 한 번씩 다져주세요 되도록 잘게 다져줘야 청도 잘되고 음식 넣을 때도 좋아요

볼에 송송 썰어서 다진 고추와 설탕을 조금 남기고 전부 넣어서 골고루 섞어주세요 설탕 고추는 1:1비율로 넣으면 됩니다

저어서 설탕이 녹았으면 갈아놓은 천일염 1스푼을 넣어주세요

소독된 병에 넣고 남겨둔 설탕을 위에 덮어서 공기 차단을 해줍니다

만든 후 3일 후부터 냉장고에 넣어서 매운 음식 만들 때 넣어요 고추 많이 나올 때 효소로 만들어서 오래 두고 드셔도 됩니다 매실청처럼 3개월 정도 숙성 후 사용해도 좋아요

: 청양고추와 풋고추를 반반씩이나 매운 것 잘못 드시면 1:2 매운맛이 좋으시면 2:1 등으로 매운맛을 취향껏 준비해요

고추청 관련 상품

등록일 : 2022-11-28 수정일 : 2022-11-28

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레시피 작성자About the writer

요리재능발견

홈베이킹도 좋아하고 다양한 요리를 손쉽게 만드는 주부 쉐프♥

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#고추청만들기 #고추청 #청만들기

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