삭힌 콩잎장아찌 단풍콩잎김치 만들기 양념장

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해피레시피류이

삭힌 콩잎장아찌 단풍콩잎김치 만들기 양념장

남편이 좋아해서 결혼한 해부터 제철이 되면 만드는 삭힌 콩잎 장아찌입니다. 경상도 향토 요리로 단풍처럼 노랗게 물든 콩잎을 소금물에 삭힌 후 양념장을 발라 만들어요. 흰쌀밥에 싸먹으면 밥도둑 밑반찬이 된답니다~!!

5인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

삭힌 콩잎
150g 구매

[양념]

멸치액젓
4숟가락 구매
진간장
2숟가락 구매
고춧가루
6숟가락 구매
올리고당
2숟가락 구매
매실액
2숟가락 구매
다진 마늘
1숟가락 구매
다진 생강
1/2숟가락 구매
다진 대파
2숟가락 구매
다진 청양고추
1숟가락 구매
채 썬 당근
적당량 구매
채 썬 생강
적당량 구매
물
50ml 구매

노하우

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 올리고당 조리법

▶ 매실액 보관법

▶ 다진생강 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

조리순서Steps

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한 번 헹군 콩잎을 끓는 물에 10분 정도 삶기 골고루 삶기도록 중간에 한 번 뒤적여주기

물에 한 번 더 헹궈주기

찬물에 30분 정도 담궈두면서 중간에 물 한 번 바꿔주기

콩잎을 가지런히 쌓인 손바닥으로 눌러 물기 제거

콩잎을 삶는 동안 채소 손질
당근과 생각은 최대한 가늘게 채썰고 고추 대파는 다지기

분량의 양념과 5를 섞어 양념장 만들기

반찬통에 콩잎 1~2장을 겹쳐 양념 바르기
콩잎 가장자리와 아래 쪽은 시간이 갈수록 양념장이 많이 배이므로 처음에는 양념장을 반 숟갈 정도 중앙에 바르고 뒤로 갈수록 넉넉히 바르기

집어먹기 좋게 꼭지가 겹쳐지도록 가지런히 쌓아주기

: ✔️계량은 밥숟갈 기준입니다
✔️삭힌 콩잎은 특유의 쿰쿰한 냄새가 나므로 꼭 삶아준 뒤 찬물에 담궈둬야합니다
✔️콩잎의 양이 많으면 삶는 시간을 늘려주되 너무 오래 삶으면 물러지므로 주의하세요
✔️ 콩잎의 양이 적고 2~3일내로 먹을 거라 밀가루풀 쑤지 않고 깔끔하게 만들었어요
✔️빡빡한 양념장을 원한다면 물 대신 밀가루풀 50ml 넣어주면 됩니다
✔️단맛은 올리고당으로 식성에 맞게 가감하세요

콩잎장아찌 관련 상품

등록일 : 2022-11-25 수정일 : 2022-11-28

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레시피 작성자About the writer

해피레시피류이

15년차 주부이자 3년차 다이어터☆ 맛보장 초간단 레시피를 추구, 다이어트 요리에 진심인 편입니다! 네이버 푸드인플루언서 홈 https://in.naver.com/ryuyi

sns

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요리 후기 1

코코 2023-09-08 22:09:47

맛있게 됐어요

댓글 0

#삭힌콩잎장아찌 #밑반찬 #제철반찬

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