[식약처] 모듬해물찜

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[식약처] 모듬해물찜

삼삼한 밥상 조리법을 소개합니다.

1인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

전복
200g
자숙새우
60g
소라 살
45g
마늘
20g
대파
15g
청고추
15g
홍고추
15g
홍피망
15g
양파
50g

[양념장]

멕시코고추
2g
맛간장
30g
올리고당
15g
참기름
15g
흰후추
1g
물
200g

노하우

▶ 전복 손질법

▶ 전복 조리법

▶ 소라 손질법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

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조리순서Steps

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자숙새우와 소라살은 한번 데친 후 소라살은
먹기 좋게 잘라준다.

전복은 껍질을 벗기지 말고 세척해 준다.

양파, 홍피망, 대파는 먹기 좋게 잘라준다.

청고추, 홍고추도 먹기 좋게 잘라준다.

데친 물 200g에 양념장을 만들어 멕시코
고추를 담가 숙성시켜준 뒤 양념장에 알마늘을
넣어 끓여준다.

만들어진 양념장에 소라, 전복, 자숙새우,
준비된 채소 순으로 넣어 모듬해물찜을 완성
한다.

: 해물을 데친 물을 육수로 사용하여 감칠맛을 높였다.

등록일 : 2022-11-22 수정일 : 2022-11-23

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#식품의약품안전처 #마이나슈 #삼삼한밥상4권

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