멍게스시,멍게회(feat.계란말이스시,아보카도스시)레드 레디쉬 피클과 생강초절임(베니쇼가)을 곁들여 회를 먹을 때

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달콤스윗맘

멍게스시,멍게회(feat.계란말이스시,아보카도스시)레드 레디쉬 피클과 생강초절임(베니쇼가)을 곁들여 회를 먹을 때

회도 좋아하지만 회와 함께 나오는 쯔기다시? (주로 횟집에서 나오는 용어라 그냥 사용) 회집에서 회 나오기 전에 에피타이저로 나오는 음식들을 너무 사랑하는 나,특히 멍게의 바다향이 너무 그리운 시간이라 한국마켓 간 김에 냉동 멍게를 집어왔습니다.멍게스시 만드는 김에 타마고스시(,계란말이),아보카도스시도 함께 만들어 곁들이니 상차림이 그럴싸 합니다.

2인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[단촛물 비율]

식초
2큰술 구매
설탕
1큰술 구매
소금
1/2큰술 구매

노하우

▶ 멍게 손질법

▶ 소금 조리법

▶ 레몬 손질법

▶ 계란 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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제가 사는 곳의 한국마켓 냉동칸에서 구입할 수 있는 유일한 멍게 제품은 일본산,일본산 방사능 사건이 터지기 전부터 즐겼던 멍게 제품이라 그 맛진 맛을 이미 알기에...사건 이후에는 최대한 자중하며견디다가도 이렇게 너무도 간절히 멍게가 먹고플 땐 "에라~ 모르겠다" 하고 집어오게 됩니다.
포장지에 씌여진 RADIATION FREE를 믿어보며...

냉동 멍게는 냉장실에서 서서히 녹여야 제 맛을 잃지 않고 맛나게 먹을 수 있습니다.

1파운드(454G)에 12개가 들어 있습니다.

찬물에 소금1큰술을 넣어 소금물을 만들어 멍게를 재빨리 헹굽니다.

채에 건져 물기를 살짝 빼주고(물을 너무 빼면 맛진 맛이 따 빠지니 주의!)

물기 살짝 뺀 멍게는 그릇에 담고 요리 직전까지 냉장고에 보관합니다.

[타마고스시,계란말이초밥]
계란 3개에 소금 3꼬집을 넣고 잘 저은 후

채에 걸러 계란물을 부드럽게 만들고

계란말이를 만듭니다.

쌀과 물의 비율을 1:1로 맞추고 다시마 (10*10) 1장을 넣은 후 취사버튼 꾸욱~

[단촛물 만들기]
식초4 : 설탕2 : 소금1 비율로 재료들을 잘 섞어줍니다.
밥에 단촛물을 조금씩 부어가며 밥알이 으깨지지 않도록 주걱을 세워서 잘 섞어줍니다.

밥알을 먹기 좋게 뭉친 후 겨자를 조금 올리고

멍게 하나에 레몬 한조각을 짜 넣고 조물조물~ 멍게 식감이 탱글탱글 좋아집니다.
(저는 멍게를 그냥 먹으면 목안이 간질간질,레몬에 버무린 후 먹으면 아무 증상이 없더라구요)

멍게 한마리를 4등분 해서 밥 위에 올립니다.

멍게는 초고추장에 찍어 먹어야 맛있습니다.

나머지 멍게들에도 레몬즙을 짜 넣어 조물조물~

먹기 좋게 썰고 레드 레디쉬 피클과 생강초절임을 곁들입니다.

계란말이 스시와 아보카도 스시도 만들어 곁들입니다.

그닥 손이 많이 가지 않고도 멋진 상차림이 완성되니 사진 찍으면서도 흐뭇함 한가득 밀려오는 시간입니다.
손님 초대 상차림으로도 괜찮을것 같다는 생각이...

먹기 좋게 썰은 멍게 한가득~

이쁨 이쁨하는 멍게 초밥

멍게를 초장에 콕!
입속에 한가득 바다향이 채워지는 시간이 그저 행복입니다.

아보카도 스시와 계란말이 스시를 폰즈소스에 콕!

계란말이 스시의 담백함도 맛있고

아보카도 스시도 너무 맛집니다.

밥에 단촛물 섞은 후

상추를 올리고 멍게 한껏 덮어준 다음

초고추장 좌악~ 쓱쓱 비벼 먹으면 얼마나 맛있게요.

멍게 스시도 단촛물 배인 밥과 멍게와 초고추장의 어우러짐이 정말 매력돋는 맛진 맛입니다.

멍게스시 관련 상품

등록일 : 2022-11-15 수정일 : 2022-11-15

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레시피 작성자About the writer

달콤스윗맘

미국에 살면서 주변사람들에게 한국음식의 맛진 맛을 맛보이며 “자랑스런 한국인” 긍지를 가지고 살아가는 중년의 한국 아줌마입니다.

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#멍게스시 #멍게회 #계란말이스시 #아보카도스시

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