Name: 반건조오징어 꽈리고추 볶음 레시피(피데기 오징어볶음)
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 반건조오징어 2마리; 꽈리고추 1줌; 식용유 적당량; 간장 4T; 설탕 2T; 물엿 2T; 다진마늘 1T; 깨소금 약간; 후추 약간; 참기름 약간

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소소레시피

반건조오징어 꽈리고추 볶음 레시피(피데기 오징어볶음)

오늘 반찬은 머하지? 매일 고민이에요.. 주부의 숙명이랄까..
죄없는 냉고장만 열었다 닫았다..그러다 눈에 꽂힌 아이가 밥상에 오르는 행운을(?)ㅋ 오늘 나의 눈길을 뺏은 아이는 얼마 전 포항에서 사온 피데기오징어에요 마침 장조림하려고 사둔 꽈리고추도 있으니 오징어랑 같이 단짠단짠 볶아볼게요~

2인분 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

반건조오징어
2마리 구매
꽈리고추
1줌 구매
식용유
적당량 구매

[볶음양념]

간장
4T 구매
설탕
2T 구매
물엿
2T 구매
다진마늘
1T 구매
깨소금
약간 구매
후추
약간 구매
참기름
약간 구매

노하우

조리순서Steps

냉동실에서 꺼낸 피데기를 먼저 해동을 해줬어요. 10분 남칫 담궈줬구요, 냉동 상태가 아니라면 생략하셔도 되요. 아이들이 너무 쪼꼬매서 2마리를 사용한거고 큰거 한마리 하셔도 괜찮아요.

반건조로 볶음을 하면 일반 오징어에 비해 물이 생기지 않아 빠르게 만들 수 있어요

꽈리고추는 꼭지를 따고 깨끗하게 세척해주세요. 고추종류는 꼭지 부분에 잔류 농약이 젤 많다고 해요 꼭지만 제거해도 큰 손질 필요없이 세척만 해주면 되요.

물기를 한번 털어주고 포크나 이쑤시게를 이용해서 구멍을 콕콕 내 주세요.

간장양념이 속까지 베일수 있도록 해주는 거에요 포크로 두번, 이쑤시게로 4번 정도면 적당해요

해동이 된 피데기, 반건조 오징어를 먹기 좋은 크기로 잘라 주세요.

껍질이 질겨서 제거를 해야겠다면 굵은소금으로 오징어 끝부분을 살살 당겨주면 잘 벗겨져요 키친타올로 잡고 당겨줘도 가능하구요

단짠단짠이다 보니까 설탕2, 올리고당2 이 들어가는데 단것이 싫다 하면 올리고당을 조금 줄여주셔요.

달궈진 팬에 오일을 넉넉하게 두르고 피떼기,반건조오징어를 넣어주세요 .

중불에서 오징어가 골고루 익을 수 있게 볶아주세요. 80% 정도 익었을 때 꽈리고추를 넣어줄게요.

중불로 조리해 주세요

후추를 살짝 추가해주고 1~2분 정도 볶아주세요.

만들어 둔 볶음양념을 넣어주세요.
불을 쎈불로 바꿔주고 조리듯이 빠르게 볶아주세요. 다진마늘이 탈 수 있어요 스피드~

센불에서 빠르게 볶아주세요

양념이 졸아들면 불을 꺼주고 참기름, 깨소금을 넣고 한번더 볶.볶.

피데기오징어, 반건조 오징어 꽈리고추 볶음 완성입니닷

: 항상 메인반찬이 고민이었는데 오늘은 다른거 필요 없어도 될 거 같아요. 단짠단짠 양념에 살짝 느껴지는 고추의 매콤함까지 완벽 그 잡채.. 젓가락이 멈추지 않을 지도 몰라요~ㅋ
작은거 2마리를 사용해서 만들었더니 한끼용으로 딱이에요 좀 더 만들 걸 그랬어요~낼 먹음 더 맛날거 같은데.. 오징어 좋아하시는 분들 많잖아요 흔하게 먹는 버터구이, 에어프라이어 구이도 맛있지만 단짠단짠 볶음요리로도 훌륭해요 맛있게 만들어 보세요^^