몸보신 요리! 해신탕 만들기(전복삼계탕 만드는법)

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몸보신 요리! 해신탕 만들기(전복삼계탕 만드는법)

오늘은 부모님께 몸보신 메뉴로 대접했던 해신탕 레시피를 가져왔어요. 맛도 좋고 영양도 좋은 요리입니다.

4인분 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

닭
1마리 구매
전복
5마리 구매
낙지
2마리 구매
통마늘
3줌 구매
부추
1움큼 구매
삼계탕약재
1팩 구매
대파
1토막 구매
찹쌀
150g 구매
물
적당량 구매
소금
1T 구매

[소스]

노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 전복 손질법

▶ 전복 조리법

▶ 낙지 손질법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 진간장 조리법

조리순서Steps

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찹쌀 약 150g을 물에 3~4차례 씻은 후 한시간 정도 불려주세요.

통닭은 물로 깨끗이 씻은 후에 손질을 해주세요. 꼬리 부분은 냄새의 원인이 되기 때문에 잘라내야 하고요, 기름이 많이 있는 부분을 모두 손질해 주세요.

통닭 안에 불려놓은 찹쌀을 2/3정도 채우고 다리를 실로 묶어주세요.

냄비에 통닭을 넣고 닭이 잠길 정도로 물을 가득 채워주세요.

삼계탕 황기 대추 등이 담긴 삼계탕 재료를 넣고 한시간 정도 푹 삶아주세요. 그 사이에 다른 재료들을 준비해 줍니다.

전복은 칫솔이나 솔을 이용해서 빨판과 옆면, 뒷면을 깨끗하게 닦아주세요.

다 닦은 전복은 이빨을 제거해줘야 하는데요. 저는 가위로 잘라내었어요. 끝부분에 톡 튀어나온 부분이 이빨인데요. 안으로 깊게 잘라내면 뽑아낼 수 있어요.

낙지 손질을 해주세요. 낙지 다리부분을 뒤집으면 이빨이 보이는데요. 이 부분에 살짝 가위로 칼집을 내서 이빨을 쏙 빼주세요.

낙지 손질법 레시피

낙지 눈도 잘라내고 머리를 뒤집어서 안에 내장도 깨끗하게 걸러내 주세요.

밀가루를 2T정도 넣은 후에 바락바락 문질러서 낙지를 씻어주세요. 낙지 빨판이 제일 더럽다고 하니 최대한 깨끗하게 씻어 주세요.

대파를 어슷썰기 해주세요.

부추는 두 마디 정도 길이로 잘라주세요.

닭을 삶은지 40분 정도 됐을때 물이 많이 졸아들면 물을 한 컵 정도 보충해 주세요. 그리고 소금 1T를 넣어주세요.

통마늘 약 3줌 정도를 넣고 20분 정도 추가로 더 끓여주세요.

해신탕을 완성하기 10분전에 전복을 넣어주세요. 그리고 낙지는 3분 전에 넣어주세요.

마지막으로 대파와 부추를 넣고 약 1분 정도만 더 익혀주세요.

고춧가루 3T, 설탕 1T, 진간장 4T, 다진마늘 0.5T, 겨자 약 2t를 넣은 후 잘 섞어주면 양념 소스 완성이에요.

진한 국물이 너무 맛있는 해신탕 완성이에요.

해신탕 관련 상품

등록일 : 2022-09-28 수정일 : 2022-09-29

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레시피 작성자About the writer

언제 어디서나 손쉽게 만들 수 있는 꼬꼬부기의 레시피 입니다 :)

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#해신탕 #전복삼계탕 #삼계탕

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