명절문어로 상큼한 문어샐러드 문어초회 만드는 법

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요리하는러라

명절문어로 상큼한 문어샐러드 문어초회 만드는 법

명절 지내고 남은 문어숙회가 있다면 간단하고 상큼한 문어초회를 만들어 보세요!! 문어는 이미 삶아져 있으니까
소스 만들고 집에 있는 채소만 찹찹 썰어 곁들여 주면 끝!멋진 이자카야가 우리집에 열린답니다~

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

문어다리
2개 구매
건미역
1/2줌 구매
양파
1/2개 구매
오이
1개 구매
소금
1/2스푼 구매

[초회소스(밥숟가락계량)]

물
1컵 구매
다시마
1장 구매
식초
4숟가락 구매
간장
4숟가락 구매
설탕
3숟가락 구매
쯔유
1.5숟가락 구매
소금
약간 구매

노하우

▶ 미역 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 쯔유 조리법

조리순서Steps

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가장 먼저 소스를 만들어서 식혀줄게요
물 1컵에 다시마 한장을 넣어 중불을 켜고
팔팔 끓어오르면 불을 끄고 5분 동안
우려낸 후 다시마를 건져냅니다.

다시마물에 설탕 3, 간장 4, 식초 4
쯔유 1.5를 넣어 잘 섞어줍니다.
쯔유를 제외한 양념의 비율은 1:1:1이
정석인데 저는 단맛을 좋아하지 않아
설탕을 줄였으니 기호에 맞게 만드세요.

뜨거운 소스는 간을 제대로 알 수 없어서
완벽히 식힌 후에 간을 보시고, 싱거우면
소금을 더 넣어 맞춰주면 됩니다.

소스는 냉장고에서 차갑게 식혀주세요

이제 재료 손질을 해볼게요
먼저 오이 하나는 깨끗하게 씻어
필러로 껍질을 듬성듬성 벗긴 다음
반으로 갈라 어슷 썰거나 동그란 모양을
살려 얇게 썰어주세요.
저는 식감도 좋고 모양도 좋은
자바라 오이썰기를 했는데요~

오이의 아랫부분을 조금 남겨놓고
좁게 칼집을 내면 아코디언 오이가 돼요.
칼집을 내면서 한 입 크기로 토막 내 주었고

토막낸 오이는 볼에 담아 굵은 소금
반스푼을 고루 뿌려 버무린 후
10분간 절여줍니다.

오이를 절이는 동안 건미역 반 줌은
물에 불렸다가 조물조물 문질러 씻은 후
끓는 물을 부어 준비하고

양파는 얇게 채 썰어 찬물에 담가
매운맛을 빼주어요.

10분 후, 잘 절여진 오이를 손으로 살짝
만져주면 아코디언 모양으로 벌어져요~

절인 오이는 헹궈서 물기를 빼주고
양파와 미역도 체에 밭쳐둡니다.
미역의 비린 맛에 민감한 분들은
끓는 물에 3분 정도 데쳐서 헹궈주시고
이 외에도 무순이나 비트, 순무 등을
얇게 썰어 준비해도 좋아요.

채소의 물기가 빠지는 동안
문어를 썰어줄게요. 저는 삶은 문어다리
2개를 준비했고 소스의 양이 넉넉하니까
문어는 이보다 더 준비해도 돼요.

문어는 씻지 말고 흐물하게 늘어진 껍질만
가볍게 제거한 후 얇게 슬라이스해줍니다.

이제 접시에 모든 재료를 담은 후
차갑게 만들어둔 소스를 싹~
끼얹어 주면 끝이에요

1인분씩 담아 식전 요리로
한 접시씩 내어주었는데
반응이 정말 좋더라구요

소스는 먹기 직전에 뿌려내도 되고
모든 재료와 버무려 냉장실에
두었다가 먹어도 참 맛있는 문어초회.

가벼운 애피타이저로, 안주로
맛있게 즐겨보세요 :D

: 레시피의 소스에 유자청이나 오렌지 즙, 레몬청
레몬즙 등을 더해도 아주 맛있고
간을 맞춘 소스는 냉장고에서 반나절 이상
숙성시킨 후 차갑게 사용하면 좋아요.

문어샐러드 관련 상품

등록일 : 2022-09-14 수정일 : 2023-03-23

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요리하는러라

집밥의 가치!! 즐거운 레시피!! 요리하는러라와 함께해요♡ https://blog.naver.com/reo-ra

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#문어초회 #문어샐러드 #삶은문어 #문어숙회

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