Name: 100%성공보장 레시피 돼지등갈비찜 만드는 방법(김진옥요리가좋다)
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 돼지등갈비 1500g; 대파 1개; 양파 1/2개; 사과즙 1봉지; 간장 2/3컵; 다진마늘 3.5T; 미림 4T; 올리고당 4.5T; 설탕 1.5T; 후춧가루 소량; 갈은깨 1T; 참기름 1.5T; 물 1컵; 소주 1/2컵

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김진옥요리가좋다

100%성공보장 레시피 돼지등갈비찜 만드는 방법(김진옥요리가좋다)

안녕하세요 김진옥입니다~
추석명절에 빠지면 섭섭한 요리 중 한가지....
갈비찜이죠~~ 갈비찜에서도 돼지등갈비는 뜯는재미도 있고~
맛도 좋아서 인기메뉴죠~~
오늘 소개하는 레시피대로 만드시면 초보자분도
100% 성공하실수 있습니다!!!

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료(4인분)]

돼지등갈비
1500g 구매
대파
1개 구매
양파
1/2개 구매
사과즙
1봉지 구매
간장
2/3컵 구매
다진마늘
3.5T 구매
미림
4T 구매
올리고당
4.5T 구매
설탕
1.5T 구매
후춧가루
소량 구매
갈은깨
1T 구매
참기름
1.5T 구매
물
1컵 구매
소주
1/2컵 구매

노하우

동영상

조리순서Steps

1. 핏물제거하기 : 돼지등갈비를 찬물에 담궈 30분~1시간정도 핏물을 제거후 체에 받쳐 물기를 빼줍니다.

2. 양념장 만들기: 등갈비의 핏물을 빼는동안 양념장을 만들어주세요~양파1/2개 다지고 대파1개는 총총 썰어 그릇에 담아준후~
간장2/3컵.설탕1T반.미림4T.갈은깨1T.다진마늘3T반.참기름1T반.후춧가루소량.올리고당4T반.물1컵.사과즙1봉지를 넣고 골고루 섞어 양념장 만들어줍니다.

3. 데치기: 핏기제거한 등갈비를 등갈비가 충분히 잠길 물에 끓어오르면 소주1/2컵을 넣고 등갈비를 넣은후 30초만 데친후 바로 찬물에 헹궈 준비합니다~

4. 데친 등갈비를 조림할 냄비에 넣은후 위2번에서 준비한 양념장을 부어준후
양념에 갈비를 재워 뚜껑을 덮고 냉장고속에 1시간 이상 재워줍니다.시간이 있다면 미리 전날 이렇게 재워 밀폐용기에 담워 냉장고에 보관하면 양념이 속까지 베여 좋습니다~

5. 이제 조림하면 완성이네요~
냄비에 물3컵 부어주시고요~ 뚜껑덮고 센불에서 끓으면 중불로 줄여주시고요~
나무주걱으로 국물끼얹어주면서 35분~40분정도 조림하면 되는데요~
인덕션이나 냄비의 종류에 따라 국물이 줄어들지 않으면 센불로 켜서 조림하시고요~마지막에 간을 보셔서 기호에 맞게~짜면 생수를~ 싱거우면 간장을~ 단맛이 부족하면 올리고당 추가하세요~
=> 매운맛을 좋아하시는분은 조림하기전에 청양고춧가루 넣으면 매운등갈비찜이 되는거고요~
=> 조림할때 잘익은배추김치 반포기 같이넣고 조림하면 김치등갈비찜이 됩니다~

: ***밥숟가락,종이컵 계량~
***사과즙대신 배즙 사용가능
또는 배1/3개 또는 사과1/2개를
토막내어 간장.미림과 함께 갈아서
재우는 양념에 넣어주세요~
** 조림 마지막 단계에서 기호에 맞게
간장.올리고당 추가하세요~
***미리 조림하는 전날 양념에 재워 밀폐용기에
담아 냉장고속에 보관하면
양념이 속까지 베여 좋습니다.