닭계장

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리디아의요리조리집밥

닭계장

더운 여름 나기 위해 닭고기를 야채와 함께 푹 끓여 온 식구가 땀을 내면서 먹는 보양식 입니다. 얼큰하면서 시원한 맛이 나서 밥맛 잃기 쉬운 여름날의 밥도둑입니다. 이 국 한 그릇에 밥 공기면 입 맛이 살아나고 기력 회복이 최고입니다.

6인분 이상 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

닭
2마리 구매
무
1/3개 구매
단배추
1단 구매
콩나물
1봉지 구매
대파
2개 구매
마늘
2큰술 구매
어간장
3큰술 구매
국간장
3큰술 구매
소금
1큰술 구매
후추
약간 구매
맛술
2큰술 구매
생강
2작은술 구매
고추가루
4큰술 구매

노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 배추 손질법

▶ 배추 보관법

▶ 콩나물 손질법

▶ 콩나물 조리법

▶ 콩나물 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 고춧가루 보관법

조리순서Steps

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무, 단배추, 콩나물, 대파 등 닭계장에 넣을 채소를 준비 합니다.

머위대나 고사리, 느타리버섯 등을 추가로 넣어 끓여도 됩니다.

닭을 마늘, 생강, 맛술 넣고 압력 밥솥에서 푹 삶습니다.

닭을 압력 밥솥에서 삶아서 뼈를 발라 낸 뼈는 버리고 육수는 국물로 사용합니다.

닭살, 데친 단배추 썰고 , 콩나물, 무는 나박 썰기, 대파는 세로로 4등분 가른 후 3센치 길이로 썰어 준비합니다.

데친 단배추 와 닭살에 고추 가루, 참기름,마늘을 넣고 무쳐 둡니다.

육수를 체에 받혀 불순물을 걸러 줍니다.

냄비에 양념으로 버무려 놓은 닭살과 데친 단배추와 콩나물을 넣고 육수를 부어 줍니다.

추가로 고추 가루를 더 넣고 마늘도 넣어 줍니다.

어 간장, 국 간장, 소금, 후추로 간을 맞추고 더 끓입니다.

대파도 넣어 푹 더 끓입니다.

최종적으로 간을 맞추고 불을 끕니다.

푹 끓여진 닭계장을 그릇에 옮겨 담아 줍니다.

닭계장 관련 상품

등록일 : 2022-08-13 수정일 : 2022-08-15

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레시피 작성자About the writer

리디아의요리조리집밥

가정에서 쉽게 만들어 먹을 수 있는 요리를 기록하고 있습니다.

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#닭 #단배추 #콩나물 #대파 #어간장 #국간장 #마늘 #생강 #닭살 #보양식

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