Name: 바삭한 김치전 반죽 황금비율! 바삭한 김치부침개 만드는법 - 막걸리안주, 야식
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 배추김치 210g; 캔옥수수 160g; 베이컨 130g; 양파 150g; 대파 1뿌리; 홍고추 1개; 튀김가루 70g; 부침가루 90g; 녹말가루 40g; 냉수 200ml; 식용유 적당량

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하이디랑

바삭한 김치전 반죽 황금비율! 바삭한 김치부침개 만드는법 - 막걸리안주, 야식

김치전을 참 좋아하다보니 자주 부쳐먹는데요.
김치전 반죽을 다양하게 해보았는데 요 방법이 제일 바삭하게 되더라구요.
식어도 바삭한 김치부침개 꿀팁 알려드릴께요.

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

동영상

조리순서Steps

김치전 만들 재료 준비했어요.
잘익은 배추김치와 베이컨 그리고 캔옥수수와 양파입니다.
옥수수는 굳이 안넣어도 되지만 김치전에 베이컨과 양파가 들어가면 훨씬 맛있어진답니다.

양파는 가늘게 채썰고 베이컨과 김치는 1센치 너비로 썰어주세요.

볼에 썰어놓은 재료와 옥수수, 송송 썬 대파와 홍고추 넣고 부침가루 90g, 튀김가루 70g, 녹말가루 40g 넣어주세요.
예전에는 계란 하나 넣었었는데 계란 안넣는게 더 바삭하더라구요.

재료를 한번 대충 섞어주세요.

냉장고에 있는 냉수를 200ml 넣어줍니다.

설렁설렁 버무려주세요.
너무 많이 뒤적이면 글루텐이 형성되어 부침개가 바삭해지지않으니 날밀가루가 조금 보이더라도 대충만 섞어주세요.

중약불에서 후라이팬에 식용유 4큰술 정도 넉넉히 두르고 따끈해지면 반죽을 한 국자 넣어서 얇게 펴주세요.

후라이팬

중약불

반죽 표면이 거의 보송보송해졌을때가 뒤집을 타이밍입니다.

반죽을 뒤집고 뒤집개로 꾹꾹 눌러주고 식용유를 조금 더 보충해주세요.

앞뒤로 노릇노릇하게 구워주시면 완성입니다.
중약불에서 기름 넉넉히 두르고 튀기듯이 구워주면 부침개가 아주 바삭바삭해진답니다.
짭조름한 베이컨이 들어가서 간이 딱 맞더라구요.
초간장도 필요치 않았답니다.

: 김치전은 중약불에서 식용유 넉넉히 두르고 튀기듯이 구우면 바삭해진답니다.

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등록일 : 2022-07-06 수정일 : 2022-07-06

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레시피 작성자About the writer

하이디랑

다양한 요리꿀팁이 가득한 하이디랑의 건강한 집밥레시피! 주부경력 35년의 노하우를 알려드릴께요. https://blog.naver.com/plc0410

#김치전 #김치부침개 #김치전반죽 #술안주 #야식

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