Name: 손질 우엉으로 손쉽게 우엉조림 만드는 법
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 우엉 250g; 식초 2스푼; 간장 5스푼; 물 150ml; 미림 2스푼; 갈색설탕 2스푼; 올리고당 3스푼; 참기름 1스푼; 깨소금 조금; 식용유 1~2스푼

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별바라기쿡방

손질 우엉으로 손쉽게 우엉조림 만드는 법

오늘은 제가 좋아하는 반찬 중에 하나인 우엉조림입니다.
아삭한 식감과 단짠단짠한 맛이 일품입니다.
쫀득거리지 않고 아삭한 식감을 살린 레시피 방법입니다.

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

우엉
250g 구매
식초
2스푼 구매
간장
5스푼 구매
물
150ml 구매
미림
2스푼 구매
갈색설탕
2스푼 구매
올리고당
3스푼 구매
참기름
1스푼 구매
깨소금
조금 구매
식용유
1~2스푼 구매

노하우

조리순서Steps

저는 간편하게 홈플러스에서 손질된 우엉채 구매했습니다.
우엉의 아린 맛을 제거하기 위해 식초 2스푼을 넣은 찬물에 10분 담가둡니다.

우엉의 아린 맛과 식품첨가물이 식초물로 간단하게 제거가 가능합니다.

10분 후 물로 여러 번 헹구어 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.

예열된 프라이팬에 기름을 두르고 우엉을 3분 동안 볶아줍니다.

센불

그리고 갈색 설탕 2스푼을 넣어 단맛을 먼저 입혀주며 볶습니다.

중불

이제 물 150ml, 간장 5스푼, 미림 2스푼, 올리고당 3스푼을 넣고 뚜껑을 닫아 중약불로 바닥에 양념이 안 보일 때까지 졸여줍니다. (약 10분)

중불

중간중간 뒤집어가며 볶아줍니다.
바닥에 남은 소스가 없으면 다 볶아진 겁니다.

간을 보고 입에 맞으면 참기름 1스푼과 깨소금을 뿌리고 마무리합니다.

선호하는 식감과 맛이 다르기 때문에 참기름을 넣기 전에 간을 먼저 보시고 간과 볶음 정도를 정해주세요.

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등록일 : 2022-07-05 수정일 : 2022-07-05

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레시피 작성자About the writer

별바라기쿡방

https://blog.naver.com/1skykim

#우엉조림 #손질우엉 #우엉채 #밑반찬 #아이반찬

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