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백종원 제육볶음 레시피

우연히 tv에서 백종원클라스를 보게 되었답니다.아이들과 어른들이 모두가 좋아하는 돼지 주물럭을 고추장 양념으로 맛나게 만들어서 곰취쌈을 싸먹더라구요~. 프로그램 끝나자 마자 바로 만들어서 너무 맜있게 먹었답니다. 물론 급하게 해서 먹느라 곰취는 준비가 안되서 깻잎으로 싸 먹었는데 그래도 맛은 일품이었습니다.
3인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 황설탕 조리법황설탕 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
고기는 따로 다른 밑 간을 하지 않고 적당한 크기로 썰어서 준비를 합니다.
마늘은 편 썰기를 해서 준비를 합니다.
양파는 체를 썰어서 준비를 합니다.
청양고추와 대파는 어슷썰기를 합니다.
돼지고기에 노란 설탕을 넣어 준 후 단맛이 고기에 베이도록 조물조물 설탕을 묻혀줍니다.
고추장과 고춧가루를 넣어서 돼지고기에 양념이 베이도록 합니다.
그리고 간장과 다진마늘, 생강을 넣어 줍니다.

생강은 고기의 비린내를 잡아주고 생강 특유의 향이 고기와 잘 맞습니다.

양념을 골고루 발라주고 난 뒤 대파,청양고추,마늘,참기름을 넣어 줍니다.
양념에 재워진 고기를 기름을 두르지 않고 물을 넣어서 살짝 익힌 다음 기름을 나오게 한 뒤에 조려 줍니다.

기름을 넣어주면 양념이 타기 때문에 기름 대신 물을 넣어서 조려 줍니다. 물은 고기 양념을 씻은 물을 버리지 말고 씁니다.

어느 정도 조려지고 난 뒤 팬의 가장자리 쪽으로 둥그렇게 양파를 넣어 줍니다.그리고 양파에서 수분이 나오면 돼지고기와 섞어주면서 볶아줍니다.
그릇에 담아서 깨소금을 뿌려 줍니다.
팁-주의사항
고기 양념을 할 때는 설탕을 먼저 넣어줍니다. 그 이유는 단맛을 내는 설탕이 분자의 입자가 가장 크다고 합니다. 그래서 설탕을 제일 먼저 넣어야 단맛이 재료에 잘 스며 들어 갑니다.

등록일 : 2022-06-25 수정일 : 2022-06-27

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레시피 작성자About the writer

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맛있는 집밥과 요리 레시피를 쉽고 맛있게 만들어 가는 음식산책입니다~~♡. https://blog.naver.com/simple8314

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