Name: 고추장 멸치볶음
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 멸치 80g; 기름 약간; 마아가린 1t; 고추장 1.5큰술; 간장 1.5큰술; 다진마늘 1t; 매실 1t; 물엿 2큰술; 맛술 1큰술; 후추 1/2t; 깨소금 1큰술

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음식산책foodwalk

고추장 멸치볶음

어릴 때 도시락 반찬 메뉴로 제일 인기가 많았던 것은 단연코 멸치볶음 입니다 맛있게 볶아 놓으면 며칠을 반찬으로 먹어도 별로 질리 지가 않았던 것 같아요. 또 아침에 급하게 반찬을 만드느라 서두를 필요도 없고 간혹 갑자기 손님이 오셔서 가볍게 한잔할 때 안주로도 안성맞춤인 것 같네요.~~

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[주재료]

멸치
80g 구매
기름
약간 구매
마아가린
1t 구매

[양념재료]

고추장
1.5큰술 구매
간장
1.5큰술 구매
다진마늘
1t 구매
매실
1t 구매
물엿
2큰술 구매
맛술
1큰술 구매
후추
1/2t 구매
깨소금
1큰술 구매

노하우

조리순서Steps

중간 정도의 멸치를 머리를 때고 내장과 뼈를 분리해 줍니다.

멸치가 눅눅하면 팬에 기름을 넣지 않고 한번 볶아주면 눅눅함은 없어지고 멸치가 바삭해 집니다.

팬에 기름과 마아가린을 넣고 충분히 달궈 줍니다.

센 불에서 볶으면 탈 수가 있으므로 약 불에서 은근히 볶아 줍니다.

멸치를 넣고 계속 뒤집으면서 바삭해 질 때까지 볶아 줍니다.

볶는 도중 기름을 조금 추가해서 볶으면 더 바삭하게 볶아 진답니다.

충분히 볶아지면 팬에서 꺼내줍니다.

팬에 고추장,진간장,매실,다진마늘,맛술,물엿,후추를 넣고 끓여줍니다.

불을 끊 뒤 양념에 멸치를 넣고 버무려 줍니다.

: 멸치의 눅눅함을 없애기 위해서 기름을 넣지 않고 볶은 다음 꼭 체에 받쳐서 멸치에 섞여 있는 가루를 털어 줍니다. 멸치 가루를 같이 볶으면 맛이 텁텁해 질 수 있답니다.

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등록일 : 2022-06-21 수정일 : 2022-06-21

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레시피 작성자About the writer

음식산책foodwalk

맛있는 집밥과 요리 레시피를 쉽고 맛있게 만들어 가는 음식산책입니다~~♡. https://blog.naver.com/simple8314

#뼈건강 #키성장 #골다공증 #도시락반찬

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