고추장 멸치볶음

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고추장 멸치볶음

어릴 때 도시락 반찬 메뉴로 제일 인기가 많았던 것은 단연코 멸치볶음 입니다 맛있게 볶아 놓으면 며칠을 반찬으로 먹어도 별로 질리 지가 않았던 것 같아요. 또 아침에 급하게 반찬을 만드느라 서두를 필요도 없고 간혹 갑자기 손님이 오셔서 가볍게 한잔할 때 안주로도 안성맞춤인 것 같네요.~~

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[주재료]

멸치
80g 구매
기름
약간 구매
마아가린
1t 구매

[양념재료]

고추장
1.5큰술 구매
간장
1.5큰술 구매
다진마늘
1t 구매
매실
1t 구매
물엿
2큰술 구매
맛술
1큰술 구매
후추
1/2t 구매
깨소금
1큰술 구매

노하우

▶ 멸치 손질법

▶ 식용유 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 청매실 손질법

▶ 청매실 보관법

▶ 맛술 조리법

조리순서Steps

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중간 정도의 멸치를 머리를 때고 내장과 뼈를 분리해 줍니다.

멸치가 눅눅하면 팬에 기름을 넣지 않고 한번 볶아주면 눅눅함은 없어지고 멸치가 바삭해 집니다.

팬에 기름과 마아가린을 넣고 충분히 달궈 줍니다.

센 불에서 볶으면 탈 수가 있으므로 약 불에서 은근히 볶아 줍니다.

멸치를 넣고 계속 뒤집으면서 바삭해 질 때까지 볶아 줍니다.

볶는 도중 기름을 조금 추가해서 볶으면 더 바삭하게 볶아 진답니다.

충분히 볶아지면 팬에서 꺼내줍니다.

팬에 고추장,진간장,매실,다진마늘,맛술,물엿,후추를 넣고 끓여줍니다.

불을 끊 뒤 양념에 멸치를 넣고 버무려 줍니다.

: 멸치의 눅눅함을 없애기 위해서 기름을 넣지 않고 볶은 다음 꼭 체에 받쳐서 멸치에 섞여 있는 가루를 털어 줍니다. 멸치 가루를 같이 볶으면 맛이 텁텁해 질 수 있답니다.

고추장멸치볶음 관련 상품

등록일 : 2022-06-21 수정일 : 2022-06-21

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레시피 작성자About the writer

음식산책foodwalk

맛있는 집밥과 요리 레시피를 쉽고 맛있게 만들어 가는 음식산책입니다~~♡. https://blog.naver.com/simple8314

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#뼈건강 #키성장 #골다공증 #도시락반찬

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