달달하고 기름진 감칠맛 생물 민어 매운탕 끓이는법

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달달하고 기름진 감칠맛 생물 민어 매운탕 끓이는법

며칠 전 딸이랑 시장에 갔다가 국산 생물 민어를 발견했어요.
반건조 민어는 많이 팔지만 생물 민어는 잘 안 팔더라고요
그런데 이번엔 생물 민어를 팔길래 얼른 사 왔어요
남편이 생물 민어로 끓인 매운탕을 좋아해서요.
저는 사실 생선보다는 고기 파지만 생물 민어로 끓인 매운탕은 맛있더라고요

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

민어
1마리 구매
미더덕
적당량 구매
조개
적당량 구매
무우
1/8토막 구매
두부
적당량 구매
청고추
1개 구매
미나리 또는 쑥갓
1/2줌 구매
콩나물
1줌 구매
대파
1대 구매
다진마늘
1큰술 구매
다시마
5조각 구매
건표고버섯
3개 구매
양파
1/2개 구매
다진마늘
1큰술 구매
멸치액젓
2큰술 구매
고추가루
3큰술 구매
새우젓
1티스푼 구매
다진생강
1티스푼 구매
매실액
1큰술 구매
소주
1/2종이컵 구매
물
1.5L 구매

노하우

▶ 무 손질법

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▶ 두부 보관법

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▶ 콩나물 보관법

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▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

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▶ 양파 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

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시장에서 민어 한 마리를 사고 매운탕을 끓인다고 했더니 사장님이 친절하게도 조개류랑 미더덕을 덤으로 주셨어요
마트랑 다른 점이에요
그래서 저는 생선은 시장에서 사는 편이에요
용도에 따라 손질도 다 해주시거든요

조개류를 깨끗이 씻어 주었어요

무는 큼직하게 썰어주시고 대파와 고추는 어슷썰기를 해주었어요
두부는 사각으로 먹기 좋게 잘라 주었어요
미나리는 5cm 길이로 잘라 준비해 주시면 됩니다

양념장은 멸치 액젓 2 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술,다진 생강 한 티스푼, 고춧가루 2 큰 술, 새우젓 한 티스푼을 잘 섞어 주었어요

육수를 내줄 거예요 이번에는 민어의 고유의 맛을 살리기 위해 다시마 한조각에 표고버섯, 양파 조금 넣고 물 1.5리터를 넣고 육수를 내었어요
끓기 시작하면 5분 정도 있다가 내용물을 건져내주시면 됩니다

육수에 무, 대파 양념장을 넣고 한소끔 끓여주었어요
끓기 시작하면 중불에서 10분정도 끓여 주었어요
생물이다 보니 무랑 같이 넣고 끓이면 생선이 다 으스러지더라고요.

10분후 민어를 넣고 소주종이컵 반컵을 넣고 한 번 더 끓여 주었어요
그 위에 조개류를 넣고 5분정도 더 끓여줄 거에요
그다음 두부,콩나물, 미나리, 다진 마늘 한 큰 술을 넣고 한소끔 끓여내면 완성입니다.
비린내 나지 않고 단맛이 강한 민어 매운탕입니다

: 간을 보고 싱거우시면 소금간을 조금 하시면 됩니다

민어매운탕 관련 상품

등록일 : 2022-06-19 수정일 : 2022-06-20

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져니맘의집밥레시피

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#기력회복 #피부미용에좋은요리 #뼈건강에도움주는민어 #혈관질환예방

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