Name: 우엉볶음 우엉조림 만드는 법 물 한방울 없이 조리는 방법
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 우엉 2대; 간장 2큰술; 매실액 2큰술; 다진마늘 0.5큰술; 식용유 약간

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샤인밀

우엉볶음 우엉조림 만드는 법 물 한방울 없이 조리는 방법

달콤짭쪼롬하게 찐득하게 조려낸 우엉조림이 아닌 최소한의 양념으로 가볍게 볶아낸 우엉볶음 알려드려요!

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

우엉
2대 구매
간장
2큰술 구매
매실액
2큰술 구매
다진마늘
0.5큰술 구매
식용유
약간 구매

노하우

조리순서Steps

우엉 껍질은 칼을 이용해서 슥슥 벗겨냅니다.

바쁠 때는 어쩔 수 없이 필러로 껍질을 제거하지만, 가급적이면 칼을 이용해서 껍질을 살짝 벗겨내는 것이 영양면에서 훨씬 좋습니다 ^^

오래 조리는 것이 아니기에 최대한 얇게 우엉을 잘라 줍니다.

단면이 최대한 넓게 어슷썰기를 해 준 후 가지런히 모아서 가늘게 채 썰면 쉽게 자를 수 있어요.

얇게 자를수록 식감도 좋고, 양념도 쏙쏙 베어서 맛있습니다.

채 썬 우엉은 찬물에 담가서 갈변을 막아주고 아린 맛을 제거해 줍니다. (식초물에 담그기도 하지만, 그냥 물에만 담가도 충분하더라고요.)

한번 물로 헹군 후 20분 정도 물에 담가 줍니다.

체에 밭쳐 물기를 제거해 주고요.

깊은 웍에 식용유를 1큰술 두르고 물기 뺀 우엉을 센 불에서 볶아 줍니다.

우엉 숨이 죽으면 다진 마늘 0.5큰술을 넣고 중불에서 익혀 주세요.

다진 마늘은 우엉 사이에 쏙 밀어 넣으면 마늘이 타지 않으면서 잘 익습니다 : )

우엉을 7-8분 정도 볶은 후 간장 2큰술과 매실액기스 2큰술을 넣고 뚜껑을 덮고 약불로 익혀 줍니다.
매실 액기스가 없으시면 물엿 1큰술로 대체 가능합니다.

뚜껑을 덮어서 익히면 자체의 수분이 나와서 타지 않고 촉촉하게 조려져요.

음식의 맛을 좌우하는 건 불 조절인 것 같아요. 불을 적절하게 쓰시면 물 한 방울 넣지 않고도 촉촉한 우엉 볶음을 만들 수 있습니다.

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등록일 : 2022-03-27 수정일 : 2022-03-28

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레시피 작성자About the writer

샤인밀

빠르고 쉬운 요리를 좋아합니다^^http://blog.naver.com/minto0202

#우엉볶음 #우엉조림 #3월제철음식 #뿌리채소 #밑반찬

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