딸기 타르트 만들기

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빈티지홀릭

딸기 타르트 만들기

집에 맛있는 딸기가 있어서
【 딸기 타르트 】를 만들었어요

커피 디저트로 딱 좋은
달콤한 딸기 타르트

한 조각 덜어 먹으면
바삭한 타르지의 식감과
고소한 아몬드 크림과
크림치즈 필링
한 조각만 먹어도
꽉 찬 포만감
디저트로 먹으면
완전 최강 이예요

5인분 120분 이내 중급

재료Ingredients

[타르트지 만들기]

밀가루박력분
240g 구매
설탕
40g 구매
소금
2g 구매
버터
100g 구매
달걀 노른자
60g 구매

[아몬드 크림]

버터
100g 구매
설탕
100g 구매
달걀
100g 구매
아몬드가루
100g 구매

[필링 만들기]

크림치즈
200g 구매
생크림
200g 구매
설탕
100g 구매
딸기
15~20개 구매

노하우

▶ 박력분 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 생크림 조리법

▶ 딸기 손질법

▶ 딸기 보관법

조리순서Steps

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< 타르트지 만들기 > 1, 체친 박력분 240g + 설탕 40g + 소금 2g을 섞는다 2, 차가운 버터 100g을 깎뚝 썰어 가루류에 넣고 잘게 다지듯이 섞는다

3, 반죽기나 푸드 프로세서에 노른자 60g를 넣고 섞어준다

4, 반죽 완성

5, 반죽을 한 덩어리로 뭉쳐
비닐에 담아 냉장고에서
1시간 휴지 시킨다

6, 휴지 시킨 반죽을 타르트판에 꾹꾹 눌러 붙이고 포크로 구멍을 낸다

충전물 만들기 (아몬드 크림) 1, 실온버터 100g + 설탕 100g을 휘핑 한다

2, 실온에 둔 달걀 100g을 넣고 중속으로 휘핑 한다 ( 실온에 둔 달걀이 아니면 분리 될수 있으니 주의 )

3, 체친 아몬드 가루 100g을 주걱으로 섞어준다

4, 완성된 아몬드 크림은 30분간 냉장 휴지 시킨다

5, 타르지지위에 아몬드 크림을 채워 준다

160℃로 예열한 오븐에 40분 굽는다

식힘망에 식힌다

< 필링 만들기 > 1, 크림치즈 200g을 먼저 휘핑해서 풀어 준 뒤 생크림 200g + 설탕 100g을 함께 넣고 휘핑한다

2, 크림치즈 완성

3, 구워진 타르트를 식힌 후
크림치즈 필링을 두텁게 깔아준다

4, 깨끗히 씻어 물기를 뺀 딸기를 장식 한다

5, 딸기 장식을 한 후 슈가파우더를 적당히 뿌리고 남은 크림을 레이스 깍지에 넣어 테두리를 꾸며 준다 6, 냉장 보관 한다

딸기타르트 관련 상품

등록일 : 2022-03-24 수정일 : 2022-03-24

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레시피 작성자About the writer

빈티지홀릭

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#딸기타르트 #아몬드크림 #필링 #타르트지 #딸기 #비타민C #커피디저트

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