누룩간장만들기 천연조미료 쌀코지로 만든 만능 맛간장 만들기

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쌀코지일흔집밥

누룩간장만들기 천연조미료 쌀코지로 만든 만능 맛간장 만들기

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

사과
2개 구매
키위
2개 구매
양파
2개 구매
무
1/4조각 구매
대파뿌리
2대 구매
표고버섯
10개 구매
다시마
1조각 구매
물
1L 구매
국간장
1L 구매
쌀누룩
200g 구매

노하우

▶ 사과 손질법

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준비된 재료 중 다시마를 빼고 전부 넣고 물을 부어 20분가량 끓입니다. 다시마는 끈적임 때문에 너무 오래 끓이기보단 조금 늦게 넣는 게 좋아요.

야채와 과일에서 어느 정도 물이 나오면 국간장을 부어요. 이번에 만드는 쌀누룩간장 만능 맛간장은 국간장용으로 만들어요.

물이 반 정도 줄으면 건더기를 건집니다. 작은 건더기까지 깨끗하게 건져요.

일반 맛간장이 아닌 쌀누룩간장 만능 맛간장이라 쌀누룩(쌀코지)가 들어가는데요. 쌀누룩(쌀코지)가 없다면 여기까지 하고 식혀서 사용해도 됩니다.

쌀누룩(쌀코지)는 잘 비벼서 효소를 깨워 깨끗하게 소독한 병에 넣고 끓여서 식힌 간장을 부어요.

뚜껑을 꽉 닫지 않고 키친타월이나 거즈 천으로 덮어서 7일간 실온 숙성합니다. 요렇게 쌀누룩간장 만능 맛간장이 완성되었어요.

: 쌀누룩 (쌀코지)를 사용해서 단맛과 감칠맛이 업되는 만능 맛간장 만들기! 이것 하나만 만들어두면 후딱 음식을 만들어도 맛있는 맛을 낼 수 있으니 하나 만들어두고 두루두루 사용하세요~

누룩간장 관련 상품

등록일 : 2022-03-15 수정일 : 2022-03-16

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레시피 작성자About the writer

쌀코지일흔집밥

저염 저당 쌀코지 발효 식단을 소개하고 있어요.

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#쌀코지 #쌀누룩 #누룩간장 #맛간장 #당뇨식

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