평소에도 잘 담가 먹지만

명절에 떡국상에 빠지면 안되는 나박김치

미리 넉넉히 담았어요~

해남배추 한망사서

막김치, 고추씨백김치,나박김치 담아서

나박김치는 담자 마자 먹기 시작해

많이 먹었네요~ㅎ

자~ 이제 함께 나박김치 담그는법 시작합니다.ㅎ

ㅋ 무슨 상황?

나박김치

시원한 나박김치~

하루에 김치 3가지 담고는 뿌듯~

한번에 담그면서 헷갈리지않게

하나 하나 ~ 차근 차근~ㅎ

주부 10단~

요렇게 담아놓고

엄청 뿌듯했다는~

나박김치담그는법

배추 반포기, 무 200g, ... 천일염1

대파,청양고추,마늘, 양파

무 1/3개,사과1개,밥 반공기

고추가루3T, 액젓1, 천일염2,생강가루1t, 산야초효소1,

속이 꽉찬 해남배추~

겉잎 띠어내고 반통만

되도록 속 부분으로 나박 썰어요~

너무 크지않게

떠먹을 때 수저에 올라갈 싸이즈로~

씻어서 물기 빼고~

천일염 하나 술술 뿌려두어요~

무도 파란쪽 부분으로 나박나박 썰어서

배추랑 같이 절여요~

아니~ 살짝 숨만 죽이는 정도요~

그릇을 까불면 되요~

시원한 국물을 위해

무,사과,밥 넣고 곱게 갈아요~

무른 걸 밑에 넣고 단단한 걸 위에 넣어야 잘 갈려요~

저도 막 넣었다가 다시 꺼내 갈았어요~ㅎ

사과먼저 갈고 밥넣고갈고 . . .

소금 뿌려둔 배추,무

씻지 않아요~

물도 버리지않아요~

갈아논 거 체에받쳐서 맑은 물만 넣어요~

건지째 넣으면 탁해서 안 좋아요~

나박김치 국물은

전 물을 끓여서 식혀서 사용해요~

어려서부터 친정엄마가 하는 방법이라

자연스레 따라하게 되네요~

생수 사용하시는 분은 생수 사용하시구요~

천일염, 액젓으로 간하고~

마늘도 새로 다지고~

양파 채썰고,

쪽파 없으니 대파중 가는 거 어슷 썰고

청양고추, 홍고추 어슷 썰고~

고추가루도 체에받쳐서 불려요~

색감이 이쁘게 하려면

빨강 파프리카 갈아 넣으면 엄청 색이 이뻐요~

저는 고추가루 조금 넣었어요`

원하는 만큼 넣으시면 됩니다.

불려 걸러내고 건지는

전 그냥 김치도 하니 거기에 넣었다죠~

물은 재료가 자박하게 잠길 정도여야 나박김치가 맛나요~

물김치라고 물을 너무 많이 넣으면 싱겁고 맛이 없어요~

간은 그냥 먹기 조금 짠듯하게~

양파,파,마늘,고추넣고~

생강가루도 넣고~

감칠맛은 산야초효소 넣었어요~

매실청 넣으시면 됩니다.

통에 담아 하루밤만 베란다에 두었다가

김치냉장고에 넣었어요`

우리집은 팍 익은 것보다

날거로 배추,무 맛을 느끼며 먹는거 좋아해요~

당근은 모양내서 넣고~

사과는 국물에 갈아넣었지만

먹을 때 그때 그때 썰어 넣으면

신선한 상태로 먹을 수 있어서 좋아요~

싱그러움이 가득~ 나박김치

따로 국이 없어도

국처럼 한대접 먹게됩니다.

좋아하는 나박김치를 남겨서 안먹나 했더니

밥 다 먹고 따로 떠 먹더라는~ㅋ

한끼 상에 안내면~

나박김치 달라고 합니다.

아삭아삭 ~

배추,무 씹는 식감도 좋고~

과하지않은 단맛의 과일이 들어간 국물~

언제나 남편 엄지척 ! 받는 나박김치입니다.

막 담자마자는

식초 한방울 떨어뜨리면

감칠맛 굿~

설탕 조금 넣으면 더 맛나하구요~

오늘뭐해먹지? 든든집밥은

나박김치 입니다.