Name: 비오면 생각나는 음식 해물파전 만드는법 (동래파전st) 고소하고 맛있어요
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 해물믹스 3줌; 쪽파 1주먹; 부침가루 1컵; 튀김가루 1컵; 계란 3알; 물; 간장 2T; 식초 1T; 물 1T; 통깨 1T

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라피네

비오면 생각나는 음식 해물파전 만드는법 (동래파전st) 고소하고 맛있어요

비오는 날 생각나는 음식으로
고소하고 맛있는 해물파전!!

오늘의 레시피는 부산의 유명한
동래파전스타일의 해물파전입니다.

2인분 20분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

해물믹스
3줌 구매
쪽파
1주먹 구매
부침가루
1컵 구매
튀김가루
1컵 구매
계란
3알 구매
물
구매

[초간장]

간장
2T 구매
식초
1T 구매
물
1T 구매
통깨
1T 구매

노하우

▶ 쪽파 손질법

▶ 계란 조리법

▶ 간장 조리법

조리순서Steps

전 해물믹스를 사용했어요.
해물믹스는 냉동상태이기 때문에 미리 꺼내서 해동시켜 혹시 모를 이물질을 제거하기 위해 물에 깨끗하게 헹궈주신 후 체에 받쳐 물기를 제거해주세요.

파전 반죽을 만들게요.
부침가루 1컵+튀김가루1컵을 볼에 담고 물을 조금씩 부어가며 반죽 농도를 맞춰주세요.

저는 동래파전스타일로 만들거라서 반죽을 묽게 했어요.

쪽파를 손질해주세요.
쪽파를 비닐봉다리에 묶어서 보관했더니
파들이 꼬부러졌더라구요ㅠㅠ

쪽파 손질법 레시피

쫙쫙 펴져있어야 하는데...
그래서 먹기좋게 쪽파를 잘라주었습니다.

계란 3개를 풀어주세요.

그리고 초간장 미리 만들어두기
(사진이 없어요)
(간장 2T, 식초1T, 물1T, 통깨1T)

기름을 넉넉하게 부은 팬에 반죽을 펼쳐주세요

쪽파를 올려주세요.

해물도 올려주세요.

해물 위에 반죽을 조금만 흐트리듯 올려준 후 계란물을 뿌려주세요.

불은 중약불을 유지해주셔야합니다.
노릇노릇 맛있게 익어가고 있어욧~
기다리는거 너무 힘들어요 ㅠㅠ

중약불 유지하기

전부치기의 핵심은 뒤집기잖아요??
처음엔 잘 뒤집었죠?? 그런데 요기서 한번더 뒤집어서 구워주는데 그 타이밍이 진짜 중요하답니다.
뒤집은 후에도 기름을 추가해서 충분히 익혀야 흐트러지지 않고 모양이 이쁘게 나와요.

처음 뒤집은 후 기름을 추가해서 충분히 익혀주세요.

아주 고소하고 맛있는 해물파전이 완성되었어요~

해물파전 한 젓가락 하실래요??
전 초간장에 콕콕 찍어먹을거라 전에는 별다른 간을 안했어요.
부침가루자체에도 약간의 간이 되어있어서 파전자체로는 담백고소한 맛이 느껴져요!!

저는 동래파전스타일로 하고 싶어서 반죽따로 쪽파따로 해물따로 다 올렸지만
그냥 반죽물에 해물이랑 쪽파 다 같이 섞어서 일반 전처럼 부쳐도 맛에는크게 차이가 없으면서 쉽게 부칠수 있으니 그렇게 만드셔도 괜찮을것 같아요.
막걸리안주로 해물파전 맛있게 만들어드셔보는건 어떨까요??