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선영아요리해♡

통오징어 리조또 만들기 (찬밥활용)

찬밥을 활용해서 오징어다리로 리조또를 만들고 몸통은 에어프라이에 구워서 비주얼도 맛도 좋은 통오징어리조또입니다 ^^
2인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 오징어 손질법오징어 손질법
▶ 오징어 조리법오징어 조리법
▶ 오징어 보관법오징어 보관법
▶ 양송이버섯 보관법양송이버섯 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
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▶ 올리브유 조리법올리브유 조리법
▶ 밀가루 조리법밀가루 조리법
▶ 버터 보관법버터 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
오징어는 물로 한번씻어주고 몸통 안에 오징어내장과 척주를 쭉 빼줍니다.
몸통 안으로 손을 끝까지 넣어서 잔여물 없이 깔끔히 제거해 주세요.
오징어 눈알을 가위나 칼로 잘라내고 오징어 다리 사이에 있는 오징어 입도 쭉 짜서 뽑아주세요.
오징어에 밀가루를 2~3수저 넣고 박박 문질러주고 찬물에 여러 번 헹궈주세요.
오징어는 가운에 2센티를 제외하고 양쪽으로 칼이나 가위로 칼집을 내줍니다.
(오징어 다리는 리조또 만들 때 넣어 줄 거라서 몸통만 사용할게요 )
버터는 전자렌지에 20초 정도 돌려서
녹여주고 간장 1수저, 맛술 1수저, 설탕 1/2수저, 후추 약간, 파슬리 약간, 녹인 버터를 넣고 섞어 줍니다.

전자레인지

잘라둔 오징어에 전체적으로 뿌려서 발라주세요.

버터가 굳어서 결정이 생기는데 어차피 에어프라이에서 구워지면서 녹아서 퍼지기 때문에 크게 신경 안 쓰셔도 돼요.

에어프라이어 180도에 5분 굽고 뒤집어서 5분 구워줍니다.

에어프라이어

에어프라이어마다 사양이 다르니 중간에 꼭 확인하고 시간은 조절해 주세요

구워둔 오징어는 잠시 대기합니다.
오징어 다리는 적당한 크기로 잘라서 후추 톡톡, 맛술 1수저 넣고 섞어둡니다.
양파와 양송이버섯은 적당한 크기로 썰어주고 마늘은 편으로 썰어주세요.
달군 프라이팬에 올리브오일을 두르고
편마늘 넣고 향이 충분히 올라오도록 볶아줍니다.

타지않게 중약불에서 볶아주세요.

여기에 양파를 넣고 볶다가 오징어 다리를
넣고 볶아줍니다.
오징어 다리가 익으면 양송이버섯을 넣고 후추와 소금 세꼬집을 넣고 잘 볶아 주세요.
밥을 한 공기 넣고 밥알이 분리되도록 잘 볶아 줍니다.

볶음밥처럼 볶아주시면 돼요.

여기에 우유 1컵, 생크림 1컵을 넣고 잘 저어주면서 끓여 주세요.

생크림과 우유는 1컵씩 넣었지만 농도를 봐서 조금 더 추가해서 만들어 주시면 돼요.

끓어오르면 약불로 줄이고 파마산 가루 2수저를 넣고 잘 섞어가며 끓여줍니다.
밥알이 어느 정도 퍼지면 마지막으로 소금으로 간을 해주고 끓여주세요.
그릇에 리조또를 담고 바질가루를 뿌려주고 통오징어 구이를 올려줍니다.
통오징어를 올려서 완성해 줍니다.

등록일 : 2021-12-08 수정일 : 2021-12-08

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레시피 작성자About the writer

선영아요리해♡

먹기위해 산다~!!맛있는 음식을 좋은사람들과 즐기면 너무행복합니다~♡ https://blog.naver.com/ddalgi00001

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