배추겉절이: 무도 함께 넣은 석박지 김치

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재미마미

배추겉절이: 무도 함께 넣은 석박지 김치

초간단 김치 양념으로 만든 겉절이 겸 석박지

6인분 이상 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

배추
1kg 구매
무
500g 구매
쪽파
1줌 구매
고춧가루
3큰술 구매
굵은 소금
3큰술 구매
액젓
1큰술 구매
통깨
약간 구매

[김치양념]

고춧가루
5큰술 구매
배
1/2개 구매
다진마늘
3큰술 구매
요리생강
1큰술 구매
쌀조청
3~4큰술 구매

노하우

▶ 배추 손질법

▶ 배추 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 액젓 조리법

▶ 배 보관법

▶ 조청 조리법

조리순서Steps

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배추를 자유롭게 썰고 깨끗이 세척한다. 저는 알배추 반 배추 반 사용했어요.

절인 후 씻지 않고 그대로 무칠거라 깨끗이 씻어야 해요.

무도 도톰 납작하게 어슷 썰어준다.

굵은 소금과 액젓에 버무려 절인다. 본격적으로 절이는게 아니라 재료 준비할 동안 30분 정도 절일거에요.

배는 채썰고 양념재료를 한 데 넣는다.

쪽파도 씻어 3~4cm 길이로 썬다. 없으면 생략해도 되고 대파, 부추, 양파 등 되는대로 넣어주세요.

절인 배추는 물을 뺀다. 이때 절임물도 버리지 말고 따로 담아두세요.

절인배추와 썰어놓은 무를 한데 담고 고춧가루 넣어 버무린다.

김치양념을 넣어 버무린다. 이때 간을 보아 싱거우면 액젓을 넣어주면 되는데 저는 절임물 받아놓은 걸 조금 넣어주었어요.

쪽파 넣어 버무린다.

접시에 담고 통깨를 뿌린다.

배추겉절이 관련 상품

등록일 : 2021-12-02 수정일 : 2021-12-03

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#배추겉절이 #석박지 #석박지김치 #배추 #겉절이 #알배추 #무 #무김치 #김치 #밑반찬

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