콜라비 석박지 담그기 백종원 깍두기 양념으로 만든 콜라비 요리

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콩설기

콜라비 석박지 담그기 백종원 깍두기 양념으로 만든 콜라비 요리

양념 레시피는
백종원 깍두기 레시피를 활용했어요.
이번에 만들어 보니
이 양념으로 앞으로 쭉
깍두기 담아 먹어야겠다는 생각이 드네요.

자세한 설명은 네이버 블로그를 참고하세요.
https://blog.naver.com/aspasia2/222253679245

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[콜라비 절이기]

콜라비
4kg 구매
소금
1/2컵 구매
설탕
1/2컵 구매

[밀가루 풀 쑤기]

물
2컵 구매
밀가루
3T 구매

[양념]

노하우

▶ 콜라비 손질법

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 밀가루 조리법

▶ 액젓 조리법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 새우젓 보관법

▶ 고춧가루 보관법

동영상

조리순서Steps

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콜라비 손질
콜라비가 딱딱하기 때문에
손을 다치지 않게
조심히 손질해 주셔야 해요.

콜라비 손질법 레시피

반으로 자르기
콜라비를 통째로 껍질을 깎으려면
힘들거든요.
먼저 반으로 잘라 준 후
껍질을 깎아주시는 게 편하답니다.

감자칼로 껍질 깎기
위 아랫부분의 지저분한 것은
칼로 먼저 잘라내 주세요.
그리고 감자칼로 껍질을 깎아주시는 게
편하답니다.
콜라비 껍질 쪽에는
섬유질이 있어서 질기거든요.
깎으면서 보면 섬유질이 눈으로 보일 거예요.
섬유질은 충분히 깎아내 주세요.

먹기 좋게 자르기
껍질을 깎은 콜라비는
먹기 좋은 크기로 잘라 주세요.
원하는 크기로 잘라 주시면 된답니다.

콜라비 절이기
잘라 놓은 콜라비에
소금 반컵, 설탕 반컵을 넣고
잘 버무려 준 후
30분 정도 절여 주세요.

풀 쑤기
콜라비가 절여지는 동안
밀가루 풀을 쑵니다.
풀은 찹쌀가루로 쑤셔도 좋아요.
물 2컵, 밀가루 3T를 냄비에 넣어주세요.

밀가루가 덩어리지지 않게 잘 풀어 준 후
약불에서 3분 정도 끓여
풀을 쑤어 주세요.

밀가루 풀 식히기
풀은 식힌 후에 양념을 만들어야 하니까요.
미리 양념을 만들 볼에
밀가루 풀을 옮겨 담아 놓으면
더 빨리 식는답니다.

저는 대파도 넣고 같이 버무려 주려고
대파 5대를 송송 1-2센티 정도 크기로
잘라 주었어요.

양념 만들기
밀가루 풀에 설탕 한컵, 다진마늘 한컵
액젓 1/3컵, 새우젓 3T, 소금 2T, 생강 1T
를 넣고 잘 섞어 주세요.

여기에 고춧가루 3컵을 넣고
섞어 줄 거예요.
고춧가루는 굵은 고춧가루 한컵 반,
고운 고춧가루 한컵 반을
섞어서 넣어주시면 더 좋고요.
집에 있는 고춧가루 3컵을 넣어주셔도 좋아요.

이제 준비가 끝났어요.

버무리기
절여진 콜라비에서 나온 물은
버리지 않고 그대로 사용할 거예요.

콜라비에
양념을 넣고 잘 버무려 준 후

대파를 넣고 잘 버무려 주었어요.

콜라비석박지 관련 상품

등록일 : 2021-11-08 수정일 : 2021-11-09

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/aspasia2 https://www.youtube.com/channel/UCtSHMhcOocdC448BoHZzfvw 블로그,유튜브 구독

sns

댓글 2

#콜라비석박지 #석박지담그기 #콜라비요리 #백종원깍두기 #백종원레시피 #콜라비깍두기 #깍두기김치 #무김치 #콜라비김치 #깍두기담그기

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