초간단 우엉손질법을 활용한 백종원 우엉조림 레시피

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초간단 우엉손질법을 활용한 백종원 우엉조림 레시피

김밥에 넣어 먹어도 좋고 반찬으로 먹어도 맛있는 백종원 스타일의 우엉조림이에요.

6인분 이상 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 우엉 손질법

▶ 청양고추 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

조리순서Steps

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우엉을 깨끗하게 씻은 후 감자칼을 이용해 껍질을 벗겨주세요.

감자칼로 껍질을 벗기면 정말 편하게 손질할 수 있어요.

껍질을 벗긴 우엉을 다시 한번 깨끗하게 물로 씻어주세요.

우엉을 채썰기 위해서 먼저 어슷썰기해줍니다.

어슷썰기한 우엉을 얇게 채썰어주세요.

채썬 우엉의 아린맛을 빼는 과정을 해줄거예요. 커피포트로 끓은 물을 가득 부어주세요.

여기에 식초 1~2T를 넣고 잘 휘저어줍니다. 그리고 10분간 물에 담가 아린맛을 빼주세요.

물을 따로 끓이지는 않고 부은채 그대로 10분간 둡니다.

10분 뒤 채반에 우엉을 받친 후 찬물로 2~3차례 헹궈주세요.

본격적으로 우엉조림을 하기에 앞서 청양고추 1개도 썰어서 준비해주세요.

채썬 우엉에 물 한컵을 부어줍니다.

불을 켠 후 진간장 7T를 넣어주세요.

설탕 3T를 넣어줍니다. 원래 백종원 레시피에는 만능간장이 들어가지만 저는 간편하게 간장과 설탕으로 대체해줬어요.

간생강 두꼬집을 넣어주세요.

간생강이 우엉조림의 맛을 더욱 살려줍니다.

우엉조림을 저어가며 센불로 졸여주세요.

물이 자작하게 졸아들기 시작하면 썰어놓은 청양고추를 넣어주세요.

물기가 거의 사라질때까지 우엉을 졸여주세요.

다 졸아들면 참기름 1T를 넣고 섞어줍니다.

마지막으로 깨소금을 적당량 넣어주세요.

반찬으로 먹으면 너무나 맛있는 백종원 스타일의 우엉조림이에요!

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등록일 : 2021-11-04 수정일 : 2021-11-05

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레시피 작성자About the writer

언제 어디서나 손쉽게 만들 수 있는 꼬꼬부기의 레시피 입니다 :)

요리 후기 1

지리지지지진 2022-04-29 08:21:06

잘해먹었어요! 아이들도 잘 먹네요

쉐프의 한마디2022-04-30 23:44:54

아이들 입맛에 잘 맞았다니 너무 다행이에요 :) 앞으로도 더욱 간편하고 맛있는 레시피 열심히 준비하도록 할게요. 즐거운 하루 되세요!

댓글 0

#백종원우엉조림 #우엉 #우엉조림 #우엉손질

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