Name: [HACCP 인증 제품 활용] 고기 없는 미트볼
Total time: 60 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 새송이 버섯1/2~1개; 팽이버섯 1/3묶음; 대파 1/3단; 다진마늘 1큰술; 양파 1/4개; 소금 1/2꼬집; 후추 1/2꼬집; 계란 1개; 빵가루 1/2컵; 두부 1/2모; 케찹 2큰술; 아라비아따 스파게티소스 6큰술; 굴소스 2큰술; 설탕 2큰술; 진간장 1.5~2큰술; 빵가루 1컵; 양파 1/4개; 식용유

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[HACCP 인증 제품 활용] 고기 없는 미트볼

자취 3개월 차, 지갑에 돈은 없고 야식은 땡기는데 몸에 해로운 음식은 싫을 때, 몸과 지갑 모두 부담이 없는 음식!
고기 대신 버섯과 두부로 만든 미트볼 어떠세요?

1인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[미트볼 재료]

새송이 버섯
1/2~1개 구매
팽이버섯
1/3묶음 구매
대파
1/3단 구매
다진마늘
1큰술 구매
양파
1/4개 구매
소금
1/2꼬집 구매
후추
1/2꼬집 구매
계란
1개 구매
빵가루
1/2컵 구매
두부
1/2모 구매

[소스]

케찹
2큰술 구매
아라비아따 스파게티소스
6큰술 구매
굴소스
2큰술 구매
설탕
2큰술 구매
진간장
1.5~2큰술 구매

[기타 재료]

빵가루
1컵 구매
양파
1/4개 구매
식용유
구매

노하우

조리순서Steps

본 공모전 취지에 맞게 HACCP 인증 제품들을 활용하도록 한다.

먼저, 고기 대신 식감을 담당할 버섯을 손질합니다. 새송이의 경우 한입 크기로 잘라주고, 팽이버섯은 아주 잘게 다져줍니다.

버섯 손질법 레시피

프라이팬에 버터를 약불로 녹여주고 버터로 버섯을 구워줍니다. 이때, 불을 최대한 약하게 하여 버섯이 타지 않도록 버터 향을 입혀줍니다.

두부 반모, 양파 1/4, 대파 1/3을 최대한 잘게 다져준 후, 구운 팽이버섯, 다진마늘, 계란 1개, 빵가루 반컵과 함께 믹싱 보울에 넣고 소금 반꼬집, 후추 한 꼬집으로 밑간을 한 후 버무리고 치대 줍니다.

육고기가 없기 때문에 재료를 잘게 다져줄 수록 미트볼이 부서지지 않습니다.
재료를 최대한 골고루 섞어 주세요.

미트볼 반죽에 한입 크기로 자른 스트링 치즈와 새송이 버섯을 넣고 경단 모양으로 만들어 줍니다. 이때, 모양을 빚으면서 물기를 최대한 짜 주어 수분을 제거해 줍니다.

수분이 많을수록 미트볼을 조리하는 과정에서 모양이 망가지기 쉽습니다.

동그랗게 빚어준 미트볼 겉면에 빵가루를 골고루 묻혀줍니다.

빵가루 대신 전분가루를 사용하셔도 됩니다.

프라이팬에 미트볼이 반 정도 잠길 정도로 식용유를 부어줍니다. 이후, 미트볼을 중불에서 튀기듯 구워 줍니다.

미트볼을 구워줄 때, 숟가락으로 미트볼 상단부에 끓는 식용유를 도포하면, 미트볼이 타지않고 골고루 익습니다.

케찹 2큰술, 진간장 2큰술, 아라비아따 소스 6큰술, 굴소스 2큰술, 설탕 2큰술을 넣어 소스를 만들어 줍니다.

아라비아따 소스를 사용하는 이유는 케찹과 토마토 소스를 이용했을 때 보다 좀 더 다채로운 맛을 느낄 수 있습니다.

약불에서 소스를 천천이 졸여 주고, 소스가 끓기 시작하면 양파와 미트볼을 넣고 볶아 줍니다. 이때, 남은 버섯을 같이 넣어줘도 좋습니다.

미트볼 위에 체다 치즈와 파슬리 가루를 뿌려주고 전자레인지에 1분간 데워, 치즈를 녹여줍니다.

전자레인지

완성된 미트볼을 맛있게 드세요!

: 고기가 아닌 두부와 버섯을 주 재료로 하다 보니 미트볼이 잘 부서질 수 있습니다. 최대한 수분기를 제거해 주시고 재료를 잘게 다져 주시고 미트볼 조리시 조심히 조리해 주세요.
고기가 들어있지 않다 보니 센불에서 익힐 필요가 없습니다. 약~중불 사이에서 천천히 익혀주세요.