선선한 바람이 불때 생각나는 매콤하고 뜨끈한 두부짜글이

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그레노아

선선한 바람이 불때 생각나는 매콤하고 뜨끈한 두부짜글이

구수하고 매콤한 국물을 밥에 얹어 먹으면 밥한그릇 해치우는 충청도 향토 음식
두부짜글이~ 찌개보다 국물이 적은 자박자박 짜글이에요
돼지고기와 두부의 만남이 잘 어울리네요^^
이레시피는 알토란에서 이보은 요리연구가가 소개한 레시피 입니다
참고할수 있게 영상을 첨부했어요^^

4인분 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[주재료]

[두부 밑간재료]

국간장
2큰술 구매
쌀가루
2큰술 구매

[돼지목살 밑간재료]

다진마늘
1큰술 구매
다진생강
1/2작은술 구매
소금
1/2작은술 구매
후추
2꼬집 구매
들기름
2큰술 구매

[국물 양념장 재료]

쌀뜨물
500ml 구매
고춧가루
1큰술 구매
진간장
2큰술 구매
참기름
2큰술 구매
고추장
3큰술 구매
까나리액젓
1큰술 구매

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 두부 보관법

▶ 국간장 조리법

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▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

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▶ 까나리액젓 조리법

동영상

조리순서Steps

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두부 500g을 사방 3cm크기로 잘라줘요

두부에 국간장 2큰술을 골고루 뿌리고 쌀가루 2큰술을 그위에 골고루 뿌려서 15분간 재워줘요

국간장으로 간을하면 감칠맛이 좋고 쌀가루를 뿌리면 두부가 단단해 져서 잘 부서지지 않아요

다진 돼지 목살200g에 양념을 해줘요
다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1/2작은술, 소금 1/2작은술, 후춧가루 2꼬집, 들기름 2큰술을 넣고 조물조물 밑간을 해줍니다

국물 양념장을 만들어 줘요
볼에 쌀뜨물 2컵반 (500ml)를 넣고 고춧가루 1큰술, 진간장 2큰술, 참기름 2큰술, 고추장 3큰술을 넣고 섞어줘요
(제일 마지막에 까나리 액젓 1큰술을 넣어줘요)

채소를 손질해 줍니다
양파1개는 한입 크기로 썰어주고 대파 흰대 2대는 1cm크기로 썰어주고 청양고추2개와 홍고추 1개는 반을 갈라서 송송 썰어줍니다.

센불에서 달군 팬에 다진 돼지목살을 넣고 볶아주고 돼지고기가 반쯤 익었을때 양파와 대파를 넣고 같이 볶아줍니다.

돼지고기가 다 익었을때 밑간한 두부를 넣고 살짝 볶아주세요

두부가 반쯤 익었을때 국물 양념장을 넣고 5분간 끓여줍니다

끓이는 동안 바닥이 눋지 않도록 뒤적여 줘요

5분뒤에 송송썬 청양고추 2개와 홍고추 1개를 넣고 5분더
끓여주세요
마지막에 까나리 액젓 1큰술을 넣고 간을 추가해주면 돼요^^

바닥은 계속 뒤적여 주셔야 쌀가루나 눋지 않아요
두부가 부서지지 않도록 살살 뒤적여 줘요^^

: 두부에는 소금보다 국간장으로 간을 하면 더 깊은 맛을 낼수 있어요~
쌀뜨물을 사용하면 국물의 농도를 잡아주고 감칠맛도 더해진답니다.

두부짜글이 관련 상품

등록일 : 2021-10-09 수정일 : 2021-10-13

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레시피 작성자About the writer

건강한밥상에 이끌려 가족들이 맛있게 먹는게 마냥 좋은 아이키우는 주부랍니다

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#이끌림밥상 #그레노아 #알토란이보은두부짜글이 #알토란이보은두부요리 #두부요리 #충청도두부짜글이

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