Name: 콩나물 잡채
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 콩나물 300g; 당면 100g; 파프리카 1/4개; 쪽파 20g; 진간장 5Ts; 간마늘 1Ts; 설탕 1Ts; 참기름 1Ts; 물 15Ts; 참기름 1Ts; 깨소금 1Ts

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2,210

이태원단발여사

<비건음식> 콩나물 잡채

콩나물을 살짝데쳐서,당면을 삶지 않고 바로 조려서
간단하고 아삭한 식감의 콩나물 잡채를 만들어 봅니다.

2인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

콩나물
300g 구매
당면
100g 구매
파프리카
1/4개 구매
쪽파
20g 구매

[조릴 양념]

진간장
5Ts 구매
간마늘
1Ts 구매
설탕
1Ts 구매
참기름
1Ts 구매
물
15Ts 구매

[마무리 양념]

참기름
1Ts 구매
깨소금
1Ts 구매

노하우

조리순서Steps

당면 100g은 찬물에 충분히 불려 주세요
(물에 푹 잠기도록,20분~25분)
부드러운 식감을 원하면 30분 정도
담궈 주세요.

당면100g

큰 볼

찬물에 담궈 주세요

파프리카와 쪽파는 채 썰어 주세요.
색감을 위해 조금 사용함.다른 채소
활용 가능

파프리카1/4,쪽파20g

칼 , 도마 , 접시

콩나물 한봉지(300g)은 깨끗이 씻어서
끓는 물에 소금 두 꼬집을 넣고,콩나물을
넣어서 3분간 데친 후에,체에 걸러
흐르는 찬물에 헹구어 주세요.

콩나물300g소금 두꼬집

중간 냄비 , 체

중불

3분 데친후에 바로 건져서 찬물에 헹구어 체에
받쳐 주세요.

당면 조릴 양념장을 모두 섞어 주세요.
진간장5Ts,간마늘,참기름,설탕,각각
1Ts씩, 물15Ts(종이컵 한컵))

진간장,간마늘,설탕,참기름,물

냄비나 웍

물 양은 조절 가능(더 첨가)

냄비나 웍에 양념장을 붓고 불린 당면을
넣어서 국물이 없어지고,당면이 익을 때까지 뒤적이며 졸여 주세요.
(국물이 졸아 없는데도, 당면이 덜 익었으면 물을 조금 더 넣어 주세요.)

불린 당면,조림간장 물

냄비나 웍 ,

중불

당면이 익을 때 까지 끓여 주세요.

당면이 익은 것이 확인되면,약불에
데친 콩나물,파프리카와 쪽파를 넣어서
1분간 섞어 준 후에 불을 꺼 주세요.
(간은 기호에 따라 소금이나,양조간장을
첨가 해 주세요)

콩나물 잡채 재료

냄비나 웍

약불

콩나물은 당면과 겉돌지 않을 정도로만
섞어서 1분간 조려 주세요.

불을 끄고,참기름1Ts,깨소금1Ts을 두른 후에 접시에 담으면. 완성 이네요.
아삭한 식감의 콩나물 잡채가
완성 되었네요.

: 1.당면은 조리하기전에 찬물에 충분히 불려 주세요
2.콩나물은 살짝 데쳐서 흐르는 찬물에 헹구어 주세요.
3.조릴 양념장은 너무 짜지 않게 물량을 조절해 주세요
4.부족한 간은 나중에 첨가 가능
5,당면이 다 익었을 때 콩나물을 넣어 섞어 주세요.

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등록일 : 2021-10-08 수정일 : 2021-10-08

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레시피 작성자About the writer

이태원단발여사

홈쿠킹,홈베이킹을 좋아하여,쉽게 만들며 다양하게 만들어 먹기를 좋아하는 주부쉐프입니다.

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