Name: 고기느타리버섯요리, 다이어트요리 산타리두부샐러드 만드는법
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 고기느타리버섯 200g; 두부 1모; 들기름 2T; 쪽파 5뿌리; 다진마늘 조금; 진간장 2T; 식초 1T; 매실청 1T; 참기름 1T; 청양고추 1개

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어부동김반장

고기느타리버섯요리, 다이어트요리 산타리두부샐러드 만드는법

오늘은 삼색 모둠 고기 느타리버섯요리입니다.
다이어트요리 산타리두부샐러드를 만들었어요.
쫄깃한 산타리버섯과 부드럽고 고소한 두부를 이용한 초간단 샐러드
다이어트요리로도, 손님접대요리로도 손색이 없어요.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념장]

노하우

조리순서Steps

삼색 느타리버섯을 준비 했어요.
갓과 대가 하얀색인 백선은 감칠맛이 강해서 국물요리에 좋고
노란빛을 띄는 순정은 향이 강하고, 기능성 물질이 풍부해서 양념이 강한요리에 어울린다네요.
곤지7호는 갓과 대가 큰 느타리버섯으로 시장 점유율이 가장 좋다지요. 쫄깃한 식감이 좋아서 어떤요리와도 잘 어울리네요.

두부는 도톰하게 썰어주고
키친타올을 깔아주고 수분을 빼 줍니다.
수분을 적당하게 제거해야 부치기도 쉽고, 식감도 좋아요.

삼색 느타리버섯 백선, 순정, 곤지7호는
가늘게 찢어주고, 가볍게 물로 씻어서 물기를 빼 줍니다.

분량의 재료로 양념장을 만들어 줍니다.
쪽파, 다진마늘, 청양고추, 진간장2T, 식초1T, 매실청1T, 참기름1T,흑임자조금

수분을 적당하게 빼준 두부는 들기름을 두르고 노릇하게 부쳐 줍니다.

앞뒤로 노릇하게 부쳐 주는데
두부는 너무 자주 뒤집으면 부서집니다.

두부를 부쳐낸 팬에
곤지7호를 넣고 굽듯이 볶아 줍니다.
버섯에서 나오는 수분이 없어질때까지 굽듯이 버섯을 익혀 줍니다.
그래야 산타리버섯이 고기처럼 쫄깃하고, 감칠맛이 납니다.

하얀느타리버섯 백선도 적당하게 굽듯이 익혀 주고

노란색 순정도 같은 방법으로 굽듯이 익혀 줍니다.
익히면 노란빛은 사라 집니다.

접시에 두부를 가지런히 올려주고
구워놓은 버섯도 올리고
양념장을 적당하게 뿌려 줍니다.

: 버섯은 조리할때 수분이 나오는데 다 졸아들때까지 조리를 해주세요.
그래야 버섯이 고기처럼 쫄깃하고 감칠맛이 납니다.

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등록일 : 2021-10-04 수정일 : 2021-10-06

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레시피 작성자About the writer

어부동김반장

시각장애인 엄마와 함께하는 시골밥상이야기.

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