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너나코

[자장면, 자장밥 황금 레시피]/집에서 직접 면을 뽑아 자장면을 만들고/자장밥도 만들어 보았어요~

저희는 집에서 가끔 면을 뽑아 면 요리를 한답니다. ​시판하는 면을 사다 먹을 때도 있지만 제대로 된 맛을 즐기고 싶을 땐 좀 번거로워도 제가 직접 반죽을 해서 면을 뽑아 칼국수도 해 먹고 자장면도 해 먹고 한답니다. ​가끔은 어설프지만 홍두깨로 밀어서 면을 만들기도 하구요. ​때로는 제면기를 사용하기도 하는데요. 오늘은 반죽을 해서 제면기로 면을 뽑아 자장면을 만들었어요. 자장을 만들어 면 위에 올려서 자장면으로도 먹고 밥 위에 올려 자장밥으로도 맛있게 먹었는데 이웃님들에게도 함께 공유해 보려고 해요.
5인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 배추 손질법배추 손질법
▶ 배추 보관법배추 보관법
▶ 양배추 손질법양배추 손질법
▶ 양배추 조리법양배추 조리법
▶ 양배추 보관법양배추 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 올리브유 조리법올리브유 조리법
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 오이 손질법오이 손질법
▶ 오이 보관법오이 보관법
▶ 칼국수 조리법칼국수 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
지금부터 이 재료들을 준비해 볼
건데요.
사진에는 안 나왔지만 파는 잘게 통
썰어 주시고 배추와 양배추는 채 썰어
주시고 호박 양파 감자는 적당한
크기로 팔모 썰기를 해 주세요.
돼지고기도 적당한 크기로 잘라
주시고 마늘은 편 썰어 주시고
청양 고추도 잘게 통 썰어 주세요.
중국집에서 요리를 할 때는 춘장은
기름을 듬뿍 넣어 튀겨 주지만 저는
올리브유 5 큰 술을 넣어 달달 볶아
주었어요.
그렇게 볶아 준비해 두세요.
썰어둔 돼지고기와 편마늘 소금
후추 톡톡 살짝 밑간을 해서
올리브유 4 큰 술을 넣고
볶아주세요.
남은 야채를 모두 넣고 올리브유
2 큰 술을 더 넣어 볶으며 익혀
주세요. 야채들이 숨이 죽고 어느
정도 익으면
볶아 둔 춘장을 넣어 주세요.
야채가 다 익을 때까지 다시 볶아
주세요. 다 볶은 다음 물 400ml를
부어 주세요. 야채에서 수분이 많이
나오기 때문에 400ml만 넣어도
충분하답니다.
물 4 큰 술에 전분가루 3 큰 술을
풀어서 넣어 주세요.
직접 반죽을 해서 1 시간 정도 젖은
면보를 덮어 두었다가
제면기로 직접 면을 뽑았구요.
저는 직접 면을 뽑았지만 시판하는
칼국수면을 사용 하시면 된답니다.
탱글탱글한 맛난 면이 삶아졌네요.
면이 반 투명하게 삶아 주세요.
삶은 면은 물기를 제거해 그릇에 담아
주세요.
면위에 자장을 껴얹어 주세요.
이렇게 해서 쫄깃한 면발의 맛있는
자장면이 완성이 되었네요 ~
각자의 기호에 맞게 밥에 껴얹어
먹어도 맛있고
쫄깃한 면에 비벼 먹어도 너무 맛있죠!!
반죽을 하고 면을 뽑는 게 좀 번거로운
과정이지만 가족들과 맛나게 먹을 땐
직접 뽑기를 참 잘 했다는 생각을 매번
하게 되더라구요~
이웃님들도 칼국수 생면을 사다가
맛있는 자장면을 만들어 드셔보시길
강추합니다:)
팁-주의사항
야채를 듬뿍넣어 자장을 만들면 야채들에서 채즙이 많이 나와 물을
조금만 부어 주어도 된답니다:)

등록일 : 2021-09-07 수정일 : 2021-09-08

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레시피 작성자About the writer

너나코

https://blog.naver.com/goodjob39

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