Name: 찜닭보다 한수위 퍽퍽함을 없앤 닭가슴살간장조림
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 생 닭가슴살 3조각 480g; 식용유 4큰술; 고구마 1개 250g; 당근 60g; 곤약 200g; 양배추 150g; 표고버섯 3개; 양파 1개 300g; 대파 1대; 청양고추 3개; 홍고추 1개; 맛술 4큰술; 소금 2꼬집; 후춧가루 1꼬집; 다진마늘 2큰술; 다진생강 1작은술; 황설탕 5큰술; 물엿 2큰술; 참기름 2큰술; 후춧가루 3꼬집; 맛술 1/2컵; 물 2컵; 진간장 14큰술

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그레노아

찜닭보다 한수위 퍽퍽함을 없앤 닭가슴살간장조림

퍽퍽한 닭가슴살~ 다이어트 할때 억지로 먹게되는 부위지만 이 방법대로 만들면
넘 맛있는 요리가 돼요 알토란에서 소개된 신효섭쉐프의 레시피 입니다
꼭 만들어 보세요 정말 맛있습니다^^

3인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[밑간재료]

맛술
4큰술 구매
소금
2꼬집 구매
후춧가루
1꼬집 구매

[간장소스재료]

다진마늘
2큰술 구매
다진생강
1작은술 구매
황설탕
5큰술 구매
물엿
2큰술 구매
참기름
2큰술 구매
후춧가루
3꼬집 구매
맛술
1/2컵 구매
물
2컵 구매
진간장
14큰술 구매

노하우

동영상

조리순서Steps

생 닭가슴살 3조간(480g)을 1.5cm 두께로 썰어줘요

자른 닭가슴살은 밑간을해서 5분간 재웁니다
(맛술 4큰술, 소금 2꼬집, 후춧가루)

밑간을 하면 연육작용으로 식감이 부드러워지고 잡내를 잡을 수 있어요

볼에 양념을 넣고 (다진마늘 2큰술, 다진생강 1작은술, 황설탕 5큰술, 물엿 2큰술, 참기름 2큰술, 후춧가루 3꼬집, 맛술 1/2컵 , 물 2컵, 간장 14큰술)섞어줘요

다진생강이 없으면 생강가루로 대체 할수 있어요^^

웍에 식용유 4큰술을 두르고 도톰하게 썬 고구마와 당근, 밑간한 닭가슴살을 올리고 겉면을 익혀줘요

센불

닭가슴살은 겉면을 노릇하게 익혀야 육즙이 가둬져 촉촉하게 먹을수 있답니다. 닭가슴살이 허옇게 되면 식감이 안좋아요~

고구마가 살짝 익었을때 웍에 고구마 2~3개만 남기고 건져줘요 나중에 다시 넣어줄거에요

웍에 남은 2~3개 고구마는 국물 속에서 단맛이 풀어져서 국물 맛을 더 좋게 해요

웍에 준비한 간장소스의 반을 넣고 센불에서 5분간 조려줘요
간장소스 반은 나중에 넣을거예요(뚜껑 열고 조려요)

한꺼번에 간장소스를 다 넣으면 조리시간이 길어져요

이재 부재료를 넣어줘요~
사각모양 곤약, 먹기좋게 썬 양배추, 편썬 표고버섯, 구운 고구마, 먹기좋게 썬 양배추, 4cm 길이 대파, 어슷썬 청양고추 2개

부재료를 모두넣고 남은 간장소스를 모두넣고 7분간 조려줘요
(뚜껑열고)

센불

닭가슴살은 오래조리면 질겨져요~

7분간 조렸으면 불을 끄고 어슷썬 청양고추 1개와 홍고추 1개를 넣으면 완성~~맛있게 드세요

: 고구마는 팬에 굽고나서 꼭 건져주세요 안그럼 다 부서져요~ 간장소스입은 고구마는 단짠단짠 정말 맛있어요. 닭가슴살은 닭가슴살처럼 느껴지지 않아서 넘 맛있고 건져먹는 곤약과 다른 부재료도 넘 넘 맛있답니다. 은근히 매콤하면서 단짠한 조합이 입맛을 돋우는
요리랍니다. ^^