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요리하는러라

여름별미 호박잎된장찌개 호박잎된장국 만드는 법

호박잎된장찌개는 다른 채소베이스 된장찌개들과 달리
구수한 맛이 일품이에요~차원이 다른 구수함과 호로록 호로록 넘어가는 호박잎에 반할 준비가 되셨다면 이 레시피를 봐주세요 :)
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 호박잎 조리법호박잎 조리법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 멸치 손질법멸치 손질법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
뚝배기에 쌀뜨물 800ml를 담고
멸치와 다시마를 넣고 센불로 끓이다가
끓어오르면 다시마 out
중불로 줄여 10분 더 끓인 후
멸치를 건져내 육수를 준비해요

된장찌개는 뭐니 뭐니 해도

쌀뜨물을 사용해 주는 게 좋습니다 :)

육수가 끓는 동안
둥근 호박은 투박한 모양으로
큼직하게 썰어주고
대파와 고추는 송송~
두부도 또각또각 썰어둡니다.

다양한 재료를 넣기보다는 이렇게만 넣어주시는게 맛을 살리는 방법이에요 ^^

그리고 호박잎은 줄기를 꺾어내고
흐르는 물에 한장한장 씻어
물기를 빼두세요~
육수에 된장 봉긋하게 2큰술
고추장 0.5큰술을 풀어주세요
기호에 따라 고추장은 이보다 살짝 더
넣어도 되는데 저는 호박잎 맛을
살리기 위해서 고추장 양을 줄였어요~
여기에 썰어둔 호박과
손으로 큼직하게 뚝뚝 뜯은
호박잎을 넣고 3분 정도 끓이다가
대파와 고추를 넣고 2~3분 정도
더 끓여주고
싱거우면 된장 추가, 짜면 물 추가
간이 맞추어졌다면 고춧가루 반 스푼
넣어 마무리하면 완성입니다 ♡
국물 넉넉히 잡아 끓이면 호박잎된장국
자박하게 잡아 끓이면 호박잎된장찌개
된장국에 들어가는 두부의 양이
정해져 있지 않듯이 호박잎도
좋아하는 만큼 넣으세요
큼직하게 썰어 짧게 끓여낸 호박은
씹는 맛이 살아 있고~
한입 베어 물면 스며든 된장국물이
입안에 왈칵 퍼지는 게
정말 정말 맛있답니다 :)
뚝뚝 떠서 밥 위에 얹어 먹으면
호박잎쌈이 한 숟가락 속에
다 들어 있는 맛이랍니다~

등록일 : 2021-08-18 수정일 : 2021-08-19

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레시피 작성자About the writer

요리하는러라

집밥의 가치!! 즐거운 레시피!! 요리하는러라와 함께해요♡ https://blog.naver.com/reo-ra

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#호박잎된장국#호박잎된장찌개#여름된장찌개#여름된장국
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