여름무더위 깻잎겉절이 좋아요

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함박꽃

여름무더위 깻잎겉절이 좋아요

지인께서 농사지은 갯잎을 정성스럽게 따다 주셨네요
감사하게 생각하며 뭘할까하다 깻잎 겉절이식 만큼 맛있는것은 없는것 같네요
올해 두번째만드는 깻잎 반찬 입니다

6인분 이상 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

깻잎
200g 구매
양파
1개 구매
당근
1개 구매
대파
2줄 구매
마늘
2술 구매
매실청
3큰술 구매
통깨
2/3컵 구매
고추가루
2/3컵 구매
물엿
2큰술 구매
들기름
3큰술 구매
후추
약간 구매

[양념간장]

진간장
1컵 구매
생수
3컵 구매
굵은 멸치
1줌 구매
다시마자른것
1/2컵 구매
표고
5개 구매

노하우

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 멸치 손질법

▶ 건다시마 조리법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

조리순서Steps

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깻잎을 손질해서 물빠지는 동안 양념장을 만들어요
적적량의 다시마 사과 멸치 표고로 생수3컵을부어 중불에서 1컵 반이 되게 졸여 주세요
졸임 맛간장 으로 해주니 또다른 감칠 맛이 있어 좋았어요

깻잎 손질법 레시피

지난번에는 멸치액젓으로 베이스를 해서 만들었다면 졸임 맛간장은 사과가 들어가 달큰해요

중불로 15분정도 졸여주고 거름망에 걸러줘요

완성된 졸임 맛간장을 식혀서 양념을 해줍니다 고추가루와 썰어놓은 당근양파 대파와
매실청 마늘 고추가루를 넣어요

잘섞어 줍니다
들기름이나 참기름은 선택 ~~
저는 들기름을 워낙 좋아해 넣었어요
깻잎 김치에는 통깨는 듬뿍~~ 넣어야 맛있어 보일까요

버무려놓은 맛있는 양념장 완성 입니다
깻잎에 양념장 발라주면 끝이죠

물빠짐 해놓은 깻잎에 한장씩도 좋고 몇장씩 곁쳐 발라도 상관 없어요

깻잎이 다 절여지면 양념장이 배여서 다 맛있어요

양념장바르는데 시간이 좀 걸리지만 한번 해놓으면 두고 먹을수있으니
이렇게해서 불맛을 줘도 괜찮아요
살짝 끓여 주면 오래두고 먹을수 있답니다

: 간장대신해 멸치액젓으로 해도 맛나요
오래두고 먹으려면 약불에 살짝 끓여 주세요 두고두고 저장할수있어요

깻잎겉절이 관련 상품

등록일 : 2021-08-13 수정일 : 2021-08-25

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레시피 작성자About the writer

안녕 하세요 함박꽃입니다 만개레시피에 함께 하게 되어 반갑습니다 늘식탁에 올리던 레시피로 찾아 뵙겠읍니다

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