새콤달콤 시원한 초계국수: 중복 더위 날리기~

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예쁜나무숲

새콤달콤 시원한 초계국수: 중복 더위 날리기~

찌는 듯한 중복 더위에 뜨거운 삼계탕 대신 새콤달콤 시원한 초계국수로 더위를 날려봐요~ㅎ

4인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

닭 1마리
700g 구매
오이
1개 구매
무
1/4토막 구매
양파
1/2개 구매
당근
1/3개 구매
적채
80g 구매
메밀면
400g 구매
소금
적당량 구매

[양념]

육수
2L 구매
설탕
3밥숟가락 구매
식초
5밥숟가락 구매
소금
0.52L 구매

[소스양념]

다진 마늘
1밥숟가락 구매
연겨자
1밥숟가락 구매
설탕
3밥숟가락 구매
식초
5밥숟가락 구매
진간장
1밥숟가락 구매

노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 육수 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 진간장 조리법

조리순서Steps

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냄비에 물 4L+약재 2봉지를 넣고 30분간 끓여주세요.

약재가 끓는 동안 닭 내장과 기름 등을 꼼꼼히 제거해 준 다음 깨끗이 씻어 준비해 주세요. 홈플에서 닭 3마리를 9,990원 할인 판매하길래 사 왔더니 양이 많아요~ㅎ

약재를 우려낸 물에 닭, 대파, 양파, 마늘을 넣고 1시간가량 삶아주세요.

삶은 닭 1마리를 건져 식힌 다음 먹기 좋은 크기로 찢어 주세요.

남은 닭 2마리는 용기에 담아 냉장 보관해 두었다가 누룽지와 함께 끓여 먹을 거예요~ㅎ

끓인 닭 육수 2L에 설탕 3, 식초 5, 소금 0.5 숟가락을 넣은 다음 냉장고에 차게 식혀주세요.

육수를 냉장고에 차게 식혀두면 기름을 제거하기가 쉬워져요.
미리 닭을 삶고 육수를 차게 식혀두었어요,

깔끔한 국물 맛을 위해 채반에 육수를 걸러 준 다음

살짝 살얼음이 얼도록 육수를 냉동해 두었어요.

냉채에 들어갈 무와 오이를 채 썬 다음 소금에 10분간 절여주세요.

소금에 절여진 무와 오이를 면포로 꼭 짜주세요.

다진 마늘 1, 설탕 3, 진간장 1, 식초 5, 연겨자 1을 넣고 소스를 만들어주세요. 이때 설탕이 잘 녹도록 저어주고 식초와 간장은 취향껏 조절해 주면 좋아요.

양파, 당근, 적채를 가늘게 채 썰어주세요. 야채는 재료 사정과 기호에 맞게 준비하면 좋아요.

준비한 양파, 당근, 적채, 오이, 무를 쟁반에 담아주세요.

볼에 양파, 당근, 적채, 오이, 무와 찢어 놓은 닭고기를 함께 넣고 만들어 놓은 소스를 부은 다음 소스가 잘 섞이도록 섞어주면 냉채가 완성돼요.

끓는 물에 메밀면을 넣고 4분간 삶은 다음 찬물에 재빨리 헹구고 채반에 담아 물기를 빼주세요.
메밀면 대신 국수를 사용해도 괜찮아요.

그릇에 삶은 메밀을 담고 얼려 놓은 육수를 적당량 넣어주세요.

메밀면 위로 냉채를 올린 다음 토핑으로 계란과 토마토를 올려주면 새콤달콤 시원한 초계국수 완성입니다.

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등록일 : 2021-07-21 수정일 : 2021-07-22

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레시피 작성자About the writer

예쁜나무숲

소박하고 평범한 삼시세끼 울집 밥상이지만 맛있게 먹고 행복해하는 식구들을 위해 오늘 메뉴도 고민해봅니다. https://m.blog.naver.com/kmk120200

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#초계국수 #초계국수레시피 #닭요리 #복날음식

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