묵은지 볶음. 백김치 볶음.

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시골할매

묵은지 볶음. 백김치 볶음.

김장철에 담궜던 묵은지나 동치미가 이제는 그냥 먹기엔 맛이 없어서 새롭게 깔끔한 밑반찬으로 변신 시켜봤어요~밥도 비벼 먹고 비빔 국수에 넣어 비벼 먹어도 너무 맛있답니다^^

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[양념]

국간장
1큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
청양고추
1/2개 구매
참기름
1/2큰술 구매
맛술
2큰술 구매
설탕
1작은술 구매

노하우

▶ 멸치 손질법

▶ 국간장 조리법

▶ 청양고추 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 맛술 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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씻어서 30분간 찬물에 우려낸 후 물기를 꼭 짜서 송송 썬다.

청양고추도 송송 썰어준다.

마른 팬에 내장 뺀 다시 멸치를 넣고 노릇하게 볶는다.

식용유를 두른 팬에 구운멸치, 김치를 넣고 중불에서 볶는다.

살짝 볶다가 간장, 마늘 맛술, 설탕을 넣어 볶아준다.

물을 넣어 약불에서 양념이 촉촉하게 어우러지게 뒤적여준다.

물기가 촉촉하게 남도록 볶아서 청양을 넣고 센불에서 한 번 빠르게 볶는다.

가스불을 끄고 참기름과 깨를 뿌린다. (밥을 비벼 먹거나 간장 비빔국수의 재료로 사용해도 좋아요~)

: 집마다 김치의 짠맛, 신맛의 정도가 다르므로 찬물에 우려 내는 시간을 30분이라고 했지만 묵은지 맛이 강해 맛을 더 우려내야 한다면 더 오랜 시간 여러 차례 물을 바꿔주면서 우려낸다.

묵은지볶음 관련 상품

등록일 : 2021-07-06 수정일 : 2021-07-07

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레시피 작성자About the writer

https://www.instagram.com/happy_oneul 요리를 좋아하고 주방에서 행복을 느끼는 훗날 텃밭을 가꾸고 요리하는 시골할매를 꿈꿉니다.

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