Name: 향과 식감을 모두 갖춘 동파육
Total time: PT30H-1710M
Yield: 3 servings
Ingredients: 통삼겹살 800g; 흑설탕 2큰술; 마늘 4알; 생강 1쪽; 대파 1대; 건고추 2개; 팔각 2개; 숙주 1줌; 올리브오일 약간; 소금 약간; 후추 약간; 식용유 약간; 물 8컵; 대파 2대; 양파 1/2개; 마늘 4알; 생강 1쪽; 통후추 5알; 월계수잎 4장; 청주 1/4컵; 된장 1큰술; 물 2컵; 간장 3큰술; 맛술 2큰술; 굴소스 1큰술; 양파 1/2개; 영양부추 1줌; 식초 1큰술; 설탕 1큰술; 참기름 1큰술

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luckydaddy

향과 식감을 모두 갖춘 동파육

동파육은 중국의 대표 요리로 소동파가 개발해 백성들에게 나누어 주었다는 대서 유래 되었습니다.
팔각이 들어가 마라향 처럼 중국 특유의 향과 두툼하게 썰어낸 돼지고기로 인해 씹는 식감을 느끼실 수 있어요.
거기에 윤기가 흐르는 진한 갈색의 색감까지 모두 갖추어 손님 초대 요리로 손색이 없답니다. 여기에 한 가지를 더하자면 새콤한 양파부추무침 양념과 함께 곁들인다면 입안에서 행복을 느끼시게 될 것입니다.
만드는 과정은 약간 난이도가 있지만 만들어 놓고 나면 손님 접대용 요리로 그만이지요.
동영상을 보시고 천천히 따라하시면 누구나 가능한 요리입니다.
그럼 향과 식감을 모두 갖춘 동파육 함께 만들어 볼까요!.
Let’s Go!

3인분 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

통삼겹살
800g
흑설탕
2큰술
마늘
4알
생강
1쪽
대파
1대
건고추
2개
팔각
2개
숙주
1줌
올리브오일
약간
소금
약간
후추
약간
식용유
약간

[고기 삶는 물 재료]

물
8컵
대파
2대
양파
1/2개
마늘
4알
생강
1쪽
통후추
5알
월계수잎
4장
청주
1/4컵
된장
1큰술

[조림양념 재료]

물
2컵
간장
3큰술
맛술
2큰술
굴소스
1큰술

[양파부추무침 양념 재료]

양파
1/2개
영양부추
1줌
식초
1큰술
설탕
1큰술
참기름
1큰술
고춧가루
1/2큰술
간장
1/3큰술

노하우

동영상

조리순서Steps

먼저 재료를 준비해주세요.
야채가 얼마나 들어가는지 좀 헷갈리실것 같은데, 대파는 총3대, 마늘은 총 8알, 생강은 총 마늘2알 크기 정도로 2개, 양파는 총 1개가 들어갑니다.

먼저 요리초보라서 시간이 약간 걸리더라도 모든 야채부터 손질 해놓고 시작할게요.
모든 야채를 세척한 후 대파는 약 10Cm 정도로 잘라주세요. 여기서 대파 2대(흰 부분)는 고기 삶을 때 넣을 것입니다.
양파 1개를 반으로 잘라 1/2개만 가늘게 채 썰어주세요(통 양파 반은 고기 삶을 때 넣을 것이고 채썬 양파는 양파부추무침 재료로 사용할 것입니다).
마늘 4알은 통으로 놔두시고 4알만 편으로 썰어주세요.
생강도 마찬가지로 1개는 통으로 놔두시고 1개만 편으로 썰어주세요.
건고추는 손가락 두 마디 정도로 썰어주세요.
저는 건고추가 없어서 홍고추로 대신 사용했지만 건고추를 넣어주시는게 좋아요.

야채들