Name: 얼큰하고 칼칼한 경상도식 쇠고기 뭇국
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 소고기양지 200~300g (또는 사태); 무 1/3개; 콩나물 100g; 대파 1대; 홍고추 1개; 고춧가루 2큰술; 해물 육수팩 1개; 간장 1큰술; 맛술 1큰술; 다진마늘 1/3큰술; 후추 약간; 국간장 1/2큰술; 다진마늘 1큰술; 굵은소금 1꼬집; 후추 약간

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2,030

luckydaddy

얼큰하고 칼칼한 경상도식 쇠고기 뭇국

쇠고기(소고기)뭇국 하면 보통 맑고 구수한 맛이 나는 그런 국을 떠올리실 거에요.
하지만 제가 살고 있는 경상도에서는 쇠고기 뭇국을 고춧가루를 넣어 얼큰하고 칼칼하게 만듭니다.
여기에 흰 쌀밥과 함께라면 열 반찬이 필요가 없지요.
그럼 얼큰하고 칼칼한 경상도식 쇠고기 뭇국을 동영상과 함께 만들어볼까요!
Let’s Go!

4인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[쇠고기 밑간재료]

간장
1큰술 구매
맛술
1큰술 구매
다진마늘
1/3큰술 구매
후추
약간 구매

[국물 양념재료]

국간장
1/2큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
굵은소금
1꼬집 구매
후추
약간 구매

노하우

동영상

조리순서Steps

먼저 재료를 준비해주세요.
쇠고기는 양지나 사태중 아무거나 사용해도 됩니다.
저는 사태를 사용했어요.

냄비에 물 절반 정도(약1.5리터)와 해물육수팩(또는 멸치, 다시마)을 넣고 끓여 육수물을 우려내 주세요.
육수물은 약 7컵 정도가 필요합니다.

물 1.5리터, 해물육수팩 1개

냄비

석하 국물다시팩 해물멸치다시팩 (16g X 10팩) 외 7종

야채를 손질해주세요.
무는 필러로 껍질을 벗기고 0.5Cm두께로 썰은 후 사방 3Cm정도의 길이의 나박 썰기로 썰고, 대파는 반으로 가른 후 약 4Cm 간격으로 썰고, 홍고추는 약 0.5Cm간격으로 썰어주세요.
콩나물은 손질 후 물에 씻어주세요.

야채들

도마 , 칼

충분히 우러난 육수물은 그릇에 따로 담아두세요.

쇠고기는 작은 크기로 잘라져있다면 키친타올로 핏기를 제거해주세요.
만일 덩어리 고기라면 찬 물에 약 10분 정도 담가 두면 핏물이 빠지는데 핏기 제거 후 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.

쇠고기

볼에 쇠고기를 넣고 간장 1큰술, 맛술 1큰술, 다진마늘 1/3큰술, 후추 약간을 넣고 버무린 후 약 10분 정도 양념이 베이게 해주세요.

쇠고기, 간장 1큰술, 맛술 1큰술, 다진마늘 1/3큰술, 후추 약간

믹싱볼

냄비에 양념한 쇠고기를 넣고 저어가며 약 1분 정도 볶아주세요.
그냥 볶으셔도 되는데 참기름 1큰술을 넣고 볶으셔도 되요.

참기름 1큰술

가스레인지 불을 중불로 줄이고 무와 고춧가루 2큰술을 넣고 골고루 저으면서 약 2분 정도 볶아주세요.

무, 고춧가루 2큰술

끓여 놓은 해물육수를 약 7컵 정도 부어주세요.

해물육수 7컵

국물이 끓으면 국간장 1/2큰술, 다진마늘 1큰술, 굵은소금 1꼬집, 후추 약간을 넣고 약 8분 정도 더 끓여주세요.

국간장 1/2큰술, 다진마늘 1큰술, 굵은소금 1꼬집, 후추 약간

미원을 약간 넣어주면 감칠맛은 살아나요.

콩나물을 넣고 냄비 뚜껑을 열어 놓은 상태로 약 3분 정도 더 끓여주세요.

콩나물

마지막에 대파와 홍고추를 넣고 한소끔 더 끓여주세요.

대파, 홍고추

국물을 한 숟가락 떠먹어 보고 싱거우면 소금을 짜면 물을 더 넣어주면 얼큰하고 칼칼한 경상도식 쇠고기 뭇국 완성.

소금 약간

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등록일 : 2021-05-23 수정일 : 2021-05-24

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레시피 작성자About the writer

luckydaddy

https://blog.naver.com/mpenc4078

요리 후기 1

올리바 2021-10-13 19:07:53

항상 맑은 소고기 뭇국만 먹던 가족들이 이제는 빨간 뭇국만 찾네요 이레시피는 진정 최고 입니다 ♡♡♡

쉐프의 한마디2021-10-14 08:55:53

진정 최고의 칭찬이십니당

#소고기 #쇠고기 #양지 #사태 #소소기뭇국 #쇠고기뭇국 #경상도식소고기뭇국 #경상도식쇠고기무우국

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