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강철새잎

#안싸우면다행이지 #반건조장어요리 #반건조장어마늘양념구이 #반건조장어고추장양념구이

안싸우면다행이지에 현주엽과 안정환이 나왔는데,

섬에 사시는 자연인을 찾아 갔지요.

​

그런데 거기에서 먹은 것이 바로 반건조장어입니다. 그걸 그렇게 잘 먹더라구요.

그냥 장어는 그다지 좋아하지 않아서 잘 먹지를 않는데,

오호!! 반건조장어는 많이 기름지지 않을꺼 같더라구요.

​

늘상 한국인의밥상을 보면서 식재료에 대한 궁금증이 많은데,

요것도 어떤 맛일지가 궁금해지더라구요.

​

그래서 구입해서는 두가지버전으로 구이를 만들었습니다.

반건조장어마늘양념구이랑 반건조장어고추장양념구이입니다.

하나는 마늘향과단맛이 돌고, 하나는 매콤하고요. ^^

4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 올리브유 조리법올리브유 조리법
▶ 꿀 조리법꿀 조리법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 양조간장 조리법양조간장 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 다진생강 손질법다진생강 손질법
▶ 매실액 보관법매실액 보관법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
매운양념은 기본적으로 고추장양념입니다. 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 양조간장 1큰술, 다진마늘 2큰술, 썬파 2큰술, 다진생강 1작은술, 매실액 2큰술, 맛술 1큰술, 후추 1작은술 저는 대파양념이 남아 있어서 거기에 추가로 넣어 주었습니다.
마늘양념입니다. 다진마늘 4큰술, 마늘허브소금 1큰술, 올리브오일 1큰술, 꿀 2큰술 잘 섞어 주세요. 마늘만 넣으면 알싸한 맛이 나서 올리브오일과 꿀을 섞어 주고 간은 마늘허브소금으로 해 주었습니다. 소스는 모두 다 만들어 놓았습니다. 숙성단계를 거시면 더 좋겠지요.
이것이 해풍에 말린 반건조 장어입니다. 이미 손질이 되어진 것을 구입해서 따로 손질은 안하고 냉장고에서 해동시켜 준 후에 바로 양념에 들어갑니다.
먼저 마늘양념부터 골고루 앞뒤로 발라 줍니다.
그리고 매운고추장양념도 골고루 발라 줍니다. 기존의 장어는 흐물흐물하지만 반건조 장어는 훨씬 단단하다고 할까요.
달궈진 팬에 먼저 마늘양념 반건조장어부터 구워 줍니다.
뒤가 다 구워졌다면 뒤집어서 마져 구워 줍니다. 생장어인경우나 건조하지 않은 장어는 앞뒤로 굽고도 잘라서 단면도 구워 주어야 하는데 반건조는 간편하게 구울 수 있습니다.
마늘양념 반건조장어구이를 다 구웠다면 이제는 양념반건조장어를 구워 줍니다. 금방 구워 집니다.
마늘양념 반건조장어구이를 먹기 좋게 잘라 주고는 완성접시에 담아 줍니다.
양념반건조장어구이도 잘라서 한켠에 담아 줍니다. 마늘의 향이 있는 반건조마늘양념구이와 고추장양념반건조장어구이 완성입니다. 혹시, 여기에 생강채가 있으시다면 함께 드시면 좋겠지요.

등록일 : 2021-04-01 수정일 : 2021-04-01

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

포토 리뷰 1
요리 후기 1

솔직&능숙&대담 2024-09-25 23:05:54

반건조 장어는 늘상 구워서 매운양념 만들어 찍어먹었거든요 어제도 글케 먹었어서 2마리 남은건 요 레시피대로 만들어 봤어요 마늘보쌈과 비슷한 향이 나서 익숙하고 맛있더라구요 담번엔 둘다 만들어 볼래요 

쉐프의 한마디2024-09-29 10:26:38

맛있게 드셨다니 감사합니다. ^^*~~

댓글 0
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